在我和厨师戈登·哈默斯利合著的一本烹饪书中，我最喜欢的食谱之一是一种美味的馅饼，里面塞满了焦糖洋葱、山羊奶酪、核桃和甜菜。(无耻的宣传:你可以在书中找到食谱小酒馆在家做饭或者只得到配方.）

这道馅饼主要是用甜菜，切成小块，就像镶嵌在奶油馅里的宝石。戈登建议把甜菜烤熟，我过去也经常这么做。后来，一个朋友让我看了梅利莎的小甜菜，这种甜菜蒸熟了，去皮了，用Cryovac塑料包装，在超市的农产品区就能买到。它们不仅帮我省了做蛋挞的步骤，而且味道很好。这些天来，我几乎总是在手边藏一些。除了果馅饼，我主要把它们切成片或切成丁，用在拌蔬菜沙拉中，或作为组合沙拉的特色风味。

这些甜菜让我更加关注我定期使用的其他捷径成分。亚搏手机版官方我甚至带来了一个精致的烹饪工作人员会议，询问我的同事关于他们使用的商店购买的捷径成分。亚搏手机版官方我主要遇到了收入的凝视。最后，我们的编辑苏西，问“芥末计数吗？”

嗯。所以也许它不应该令人惊讶的是，精美的烹饪人员使用少数，如果有的话，储存的捷径成分在厨师时。亚搏手机版官方
显然，在Fine Cooking工作的先决条件是热爱烹饪。也不是说我不喜欢。当我有时间的时候，我最喜欢做的东西之一就是新鲜的意大利面。但我也是少数有学龄儿童的员工之一，我以此为借口到处寻找捷径。

最终，一些编辑已拥有使用鸡汤、罐装西红柿和冷冻酥皮。问题是，我甚至不认为这些是作弊食材，因为几乎每个厨师家里都有这些食材。亚搏手机版官方在我看来，这只是一个捷径，当你使用它的时候，你会有一种琐碎的(但不是无法克服的)罪恶感，你内心会有一个声音说:“我真的应该自己做这个。”打开一罐番茄酱时，我从未有过这种感觉，但当我打开本地炖菜Leonard市场出售的一盒香蒜酱时，我就有了这种感觉。(然而，当我用新鲜的香蒜沙司和商店里买的披萨面团迅速做出美味的披萨时，这种感觉很快就消失了。)

我还在手头上保留一些捷径，而不仅仅是节省时间，而且是“在紧急情况下”的调味料。例如，大豆vay veri veri veri teriyaki酱非常像一个亚洲腌料，我一直从划痕，很多切碎的姜和大蒜。我自己的腌料很快，但是当在更清洁的抽屉里没有新鲜的姜时，瓶装腌料就会待命。

所有这些捷径都不含添加的化学物质或仿制香料。当我选择一种方便的成分时，我会仔细看标签，除了少数例外，我只选择纯天然的产品。

当然，使用制备的成分，有缺点，亚搏手机版官方主要是成本。你几乎总是为准备好的成分支付更多费力，而不是你自己（不计算你的时间）。例如，在甜菜的情况下，例如，只有一种品种，尺寸和形状。

考虑到这一切，我整理了一个完全主观的清单，列出了我经常使用的六种捷径成分，以及我使用它们的方式。亚搏手机版官方我们还向CooksTalk论坛社区询问了他们最喜欢的快捷方式(见下面)。在大多数情况下，我选择的是分布在全国各地的品牌。但是一些最好的捷径成分是那些在商店现场准备的或者在标签下销售的亚搏手机版官方(比如Trader Joe’s)。当你阅读时请记住，价格是近似的，会有所变化。那就自己试试吧。
我们保证我们不会说。

备忘带

饶的Marinara.(15.5盎司一罐，5.79美元):我用这种罐装番茄酱有一段时间了，当时精品烹饪(Fine Cooking)推出了纽约市一家名为Rao 's的机构的老板写的自制番茄酱配方。只是为了好玩，我从头开始做了番茄酱，并把它和我拧下盖子得到的番茄酱做了比较。我分不清他们。现在，我并不是说永远不要自己做酱汁(首先，当你做的时候，你的厨房闻起来很棒)。但如果你没有自制的酱汁，这是一个很棒的替代品。
如何使用:就像你自己做的番茄酱，可以放在意大利面上，也可以用来做披萨酱。我还喜欢在清蒸贻贝和蛤蜊里加一些。
节省时间：大约1个小时

梅丽莎的蒸婴儿甜菜（每8盎司3.56美元。包装）：这些是甜美的柔软质地，没有添加剂。未开封，他们保持几个月。（Trader Joe的携带冷冻蒸煮甜菜。）
如何使用:切片或骰子加入绿色沙拉。给他们一个快速泡菜，并作为抗脂肪拼盘或三明治的一部分。在肉汤和purée煨汤。
节省时间：40至50（大多数人）分钟。

泰国厨房咖喱酱每4盎司(3.29美元。打开其中一个罐子，我可以在几分钟内做出一份美味的泰国咖喱。不过我不得不说，直到上个月我们查阅了南希·麦克德莫特(Nancy McDermott)的泰式咖喱食谱，我才意识到自己做咖喱酱这么简单。虽然他们用商店买的咖喱酱做得很好，但用她自制的咖喱酱做得更好。我打算做一些南茜的咖喱酱，并储存起来，以便自己抄近路。但我还是会把泰式厨房放在冰箱门口，毫无愧疚地使用它。
使用方法:将泰国咖喱与肉汤，鱼露，椰奶，肉类和蔬菜混合。一点咖喱酱也能在醋汁里产生不错的效果。
节省时间：1小时

kuner的豆类用烤辣椒（每15.5盎司1.29美元）虽然钠仍然相当高，但它们还提供了良好的纤维剂量。
用法:我11岁的儿子喜欢用这些豆子做的豆子芝士玉米煎饼。它们在油炸玉米粉饼和蘸酱中也很美味。
节省时间:约1小时

部落鹰嘴豆泥（8盎司2.99美元。浴缸）：我的食品室里有一罐Tahini，因为现在必须是一个好年份的东西。我留意让自己的鹰雀（在我家里吃零食），但我去买了另一个浴缸，不要打扰。
使用方法:用来蘸皮塔饼和蔬菜。我还用它作为“胶水”，防止切碎的番茄和罗勒从意式烤面包上掉下来。
节省时间:10分钟

酱油Veri Veri照烧(21盎司4.99美元。如前所述，当我没有新鲜的生姜或酱油时，我更多的是用这个来减少购物时间，而不是做饭的时间。
使用方法:直接从瓶子里拿出来，这是一种非常美味的亚洲腌料，用于烤鸡胸脯或猪里脊肉。它还可以让你在工作日晚上做一些芝麻面。
节省时间:10分钟

读者的快捷键

我们向用户询问了Cookstalk论坛的用户，以评论自己最喜欢的捷径成分。亚搏手机版官方就像精美烹饪的工作人员一样，这些人比大多数（以一种好的方式）更狂热，而是关于食物和烹饪，因此没有提到蘑菇汤罐。（嗯，实际上有，但只是驳回它。）

收到最积极提及的产品被冻结的朝鲜蓟心脏，特别强调交易员乔携带的人。实际上，这些是方便的，因为没有否认处理新鲜的朝鲜蓟可以吸收很多时间。我们甚至设计了一种食谱，它使用冻结朝鲜蓟中的额外水分作为优势 - 它在烘焙过程中保持鸡大腿湿润。

尽管大多数人对此表示反对(以及内疚)，但少数人承认使用了袋装绿色食品。“我不在乎美食厨师怎么说，”SallyBR1写道，她用小菠菜做意大利面酱和我们的大麦“烩饭”虾。在谈到这个话题时，阿黛尔谈到了单独用餐的好处:“如果一个人买一袋生菜，比单独买一袋莴苣划算得多。”

Aberwacky推荐馄饨包装快餐意大利面。他们对周末馄饨也很好，如这个充满了胡桃南瓜。

在其他竞争者中：冰冻的贻贝（出壳），Jarred Roasted红辣椒，孵化品牌罐装Enchilada Seuces，比美食股票产品，和冷冻披萨面团。

也许最有见解的帖子来自TracyK。对于那些赞成自己制作椰奶而不是用罐装椰奶的人，她问:“有明显的区别吗?”然后她补充道:“如果这对成品有很大的影响，我有时愿意花时间在这类事情上，但如果只是微小的影响，那就不可能了。”