如果你做过意大利调味饭，你就会知道新鲜的一批意大利调味饭至少需要30分钟的时间来准备。那么，你可能会想，你最喜欢的意大利餐厅是如何在10分钟内为你奉上一盘热腾腾的意大利烩饭的呢?答案是parcooking。如果你想提前做好意大利调味饭，然后再加热，它就会煮过头，变成糊状。相反，你可以把它煮到一半——米饭里面应该还是很硬的——然后把它摊在烤盘上，停止烹饪，冷却。把米饭盖上，在室温下放置两个小时。当你准备上菜的时候，把它放回锅里，继续加入热汤，直到几分钟后它变得非常有嚼劲。
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我用这个方法做了几次意大利调味饭，效果很好。