学会把鸡掰成蝴蝶状——也就是说，把鸡的脊骨切掉，然后把它弄平——这样你就能把鸡烤得又快又匀。好的烹饪该公司的试验厨房经理詹妮弗·阿门特劳特(Jennifer Armentrout)演示了这一简单的技术，只需要一套家禽剪。把整只鸡掰成蝴蝶的意思是把鸡的脊骨去掉，这样你就可以像看书或蝴蝶一样把鸡打开，然后平躺在地上。这个简单的技巧，只需要一套家禽剪和大约一分钟的时间，就能让你的鸡比整只鸡煮得更快更均匀。在这个快速视频技巧中，好的烹饪该公司的试厨经理詹妮弗·阿门特劳特(Jennifer Armentrout)将向您展示如何操作。

关于蝴蝶鸡的食谱，请参阅伊丽莎白·卡梅尔的Beer-Brined蝴蝶鸡．