准备

• 将架子放在烤箱的中间。将烤箱加热到350°F。在9英寸的Springform蛋糕盘上加油，橄榄油和粉尘和糖。将李子放在平底锅底部的单层中。
• 在立式搅拌机的碗中，将蛋糕粉，小苏打，盐和1/2杯糖混合在一起。在一个小碗中，将酪乳，橄榄油，香草和蛋黄混合。用叉子轻轻搅拌混合物。
• 将搅拌机保持在低速时，将液体逐渐倒入干燥的混合物中，使面糊光滑1至2分钟。加入柠檬皮和柠檬汁，然后再次简短地组合，至少刮下一次碗的侧面。如果保留任何团块，将速度提高到中等大约30秒以使其平滑。将面糊放在一旁。
• 在另一个大型立式搅拌机碗中（如果只有一个，将蛋糕面糊转移到另一个碗中），以中等速度将蛋清鞭打，直到形成软峰，约2分钟。将速度提高到高，并在稳定的溪流中逐渐添加剩余的1/4杯糖，在添加所有糖后刮下碗的侧面。继续搅打白色，直到非常僵硬，大约3分钟。
• 将大约一半的预留蛋糕面糊倒在白色上，然后用搅拌器手动将其轻轻搅拌直至面糊变浅但不完全混合，只有几杆。倒入剩余的面糊中，然后将其轻轻搅拌，直到它结合在一起并且没有白色条纹为止。用李子将面糊倒入准备好的锅中。将蓝莓放入一个小碗中，用1茶匙轻轻扔掉它们。面粉，然后将它们撒在面糊上。烘烤，直到插入中间的牙签干净，50至60分钟。在架子上冷却蛋糕10分钟。并卸下戒指。再冷却蛋糕5分钟。然后将其交给另一个架子或盘子。 Very slowly lift off the pan base, inch by inch, nudging loose any resisting fruit with a spatula. Let the cake cool before transferring it to a serving plate.
  紫色李子现在消失了，但是当这个倒置的蛋糕不镀时，水果就在上面。