准备

• 将香肠从肠衣中取出，用手撕成一口大小。热1 Tbs。将橄榄油倒入4- 5夸脱的锅中或荷兰式烤箱中，中火加热。加入香肠，烹饪，偶尔搅拌，直到浅棕色，大约5分钟。用一个漏勺，把香肠放到盘子里，把所有的脂肪都留在锅里。

  添加剩余的1tb。锅中倒入橄榄油，调到中火，加入洋葱。烹饪，不断搅拌，直到有香味，开始变软，大约2分钟。加入胡萝卜和芹菜，不断搅拌，直到它们开始变软、变褐色，大约需要2分钟。一定要把锅底的褐色部分刮掉。加入大蒜，辣椒片，1/2茶匙。盐和1/4茶匙。辣椒煮，翻炒，直到蒜香，大约1分钟。加入鸡汤，用大火烧开。

  当肉汤沸腾时，把火调到中火，加入香肠和所有收集的汁液，以及一半的豆子。用叉子或木勺把剩下的豆子捣碎，然后把它们加到锅里，搅拌均匀。加入羽衣甘蓝，调好温度，保持文火慢炖，15到20分钟，直到羽衣甘蓝变软。加入柠檬汁和柠檬皮(如果用的话)搅拌，并加入盐和胡椒调味。