服务：4
这里,羊小腿被包装在单个箔packets with vegetables, herbs, vermouth, and a sliver of butter and then roasted until luscious and fork-tender. Serve them as is—the vegetables cooked with the meat give you a built-in side dish—or pile them atop creamy polenta or mashed potatoes. Be sure to pour every last flavor-packed drop of cooking liquid onto the meat before serving.
来自测试厨房：学习莫莉·史蒂文斯的技术准备羊腿for cooking.
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- 4个中韭菜（仅白色和浅绿色零件），纵向一半，洗涤并切成1-1/2英寸长度
- 4个培养基，纵向减半，切成1-1/2英寸长度
- 4（2-1/2英寸）小树枝新鲜迷迭香
- 4（2-1/2至3英寸）条橙皮（使用蔬菜剥皮器）
- 碎红辣椒片
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 4羔羊小腿（每个大约1磅），修剪
- 1汤匙。特级初榨橄榄油
- 1/2杯干苦艾酒或干白葡萄酒
- 1-1/2 Tbs. unsalted butter, cut into 4 slices
营养信息
- Calories (kcal) : 420
- 脂肪卡路里（KCAL）：140
- 脂肪（g）：16
- Saturated Fat (g): 6
- 多不饱和脂肪（G）：1
- Monounsaturated Fat (g): 7
- 胆固醇（MG）：145
- Sodium (mg): 440
- 碳水化合物（G）：19
- 纤维（G）：3
- 蛋白质（G）：41
Preparation
- Position an oven rack in the lower third of the oven and heat the oven to 300°F.
在工作表面上排列四个16×16英寸的重型铝箔。在每个正方形上放一四分之一的韭菜，四分之一的胡萝卜，1个迷迭香小树枝和1条橙皮。每个人都用少许碎红辣椒，盐和胡椒粉调味。搁置。
将羊腿干燥，用盐和胡椒粉慷慨地调味。用中火在大煎锅中加热油，直到闪闪发光。如有必要，以避免拥挤的情况下分批工作，将双方的小腿变成褐色，每批多少分钟约10分钟。将1柄转移到每个箔方块上，将其排列在蔬菜的顶部。绘制箔的边缘以捕获任何果汁，但不要密封包装。
将煎锅返回中火，加入苦艾酒，然后煮沸，用木勺刮煎锅。从火上移开。将苦艾酒均匀地倒在4包中，将其倒在羔羊上。将每个小腿用一片黄油点点。
Fold the foil to form rectangular packets, sealing the seams tightly. Arrange the packets on a baking sheet; it’s fine if they touch but they shouldn’t overlap. Bake for 2-1/2 hours; then check for doneness by carefully opening one of the packets (watch out for the steam) and testing the meat with a fork—it should be tender and pulling away from the bone. If necessary, continue to bake for another 10 minutes and check again.
将包装的内容物转移到大盘或面食碗中，并用蔬菜和果汁围绕柄周围。如果您愿意，请在食用前卸下迷迭香和橙皮。
对于甜点，提供简单的苹果酥脆的山核桃和橙色带有一勺香草冰淇淋。
Ingredient Spotlight
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在此食谱中韭菜
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在此食谱中Carrots
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在此食谱中迷迭香
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FEATUREDshishito辣椒
评论
费率或审查
评论（19个评论）
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SoundMixer01|11/19/2020第二次尝试将韭菜用黄洋葱代替，然后用端口代替苦艾酒。还向每个箔套装添加了1-2个切成薄片的大蒜。省略了橙色（现在似乎不必使用端口/洋葱/大蒜组合）。搭配搭档和浅绿豆。到处都是美食，下次不会改变一件事情。
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SoundMixer01|04/13/2020
Absolutely delicious and very easy. We forgot to add orange zest, but we ate this alongside pasta w marinara, so it might've been better off without.
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Allisongordon|11/26/2018
令人惊叹的食谱和美好的食物。神话般的搭配Ottolenghi的搭配烤西红柿。
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apoarenas|2017年10月5日
我只是跟随一切，它很棒。肉很香，多汁又美味。我为每位客人提供了一只小腿，仍然用箔纸包裹着大惊喜。每个人都喜欢它。
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