准备

• 将架子放在烤箱的中心，加热至325°F。如果您想要整洁的切片，请使用Butcher的麻线将其长度贴上每2英寸左右的烤面包。否则，请留意。用盐和胡椒调味。
• 在6至7夸脱的荷兰烤箱或其他深锅中，用中火加热油。加入烤肉并煮熟，根据需要调节热量，然后翻转大约一半，直到两侧都呈褐色，总计约15分钟。将烤肉转移到大盘子上，放在一边。丢弃大约2汤匙的所有东西。脂肪。
• 将锅放回中火。加入洋葱和大蒜，经常搅拌，直到变软和金色约4分钟。搅拌胡萝卜和芹菜，煮至它们开始变软，再增加2至3分钟（此时您不会完全烹饪它们）。
• 加入葡萄酒并煮熟，偶尔搅拌并刮擦所有棕色碎片，直到减少一半，3至4分钟。
• 搅拌肉汤，番茄酱，百里香，月叶和1茶匙。盐。将烤肉及其任何积聚的果汁退还给锅中，将其依附在液体和蔬菜中。（如有必要，将一些蔬菜倒入碗中，以腾出烤肉空间，然后将蔬菜倒在顶部。
• 慢火煮。用一层箔纸盖住锅，然后盖上重型，紧身的盖子。转移到烤箱，煮1-1/2小时。
• 小心地揭开锅，轻轻搅拌土豆和蘑菇，在此过程中翻转烤。用箔纸和盖子重新包裹，返回烤箱，然后继续烹饪，直到肉和蔬菜都非常嫩，大约1小时。
• 用钳子小心地将烤肉转移到切菜板或大盘子上。如果使用，请删除并丢弃麻线。为了满足您的需求，要么将烤肉切成谷物，要么用叉子将肉拉成厚厚的块，从而丢弃了任何不需要的脂肪。用开槽的勺子，将蔬菜排列在烤肉周围，然后用欧芹装饰。
• 从炖液中取下月叶。如果您愿意，请用勺子脱脂尽可能多的脂肪。调味炖液液和盐和胡椒粉调味。将一些炖液液倒在肉类和蔬菜顶部，在侧面提供多余的液体。