准备

在一个小碗,加入醋和1 /4cup sugar until the sugar dissolves. Add the red pepper flakes and raisins. Place in an airtight container, and marinate at least 30 minutes.

将架子放在烤箱的上部三分之一，然后将肉鸡预热。在衬有箔纸的烤盘上，用橄榄油和少许盐将葱扔掉。烤2至3分钟。（密切关注葱会迅速炭化。）从烤箱中取出并冷却。

在干燥的铸铁煎锅中，用中低温烤芥末种子或香菜种子，直到香。冷静。在另一个小碗中，搅拌雪利酒醋和剩余的1/2杯糖，直到糖溶解。加入烤种子和冷却烧焦的葱。腌制至少30分钟。

预热上肉鸡。将沙丁鱼鱼片放在箔衬里的烤盘上。如果沙丁鱼挤在水中，请用橄榄油轻轻淋上毛毛雨。撒上盐和黑胡椒。烤约5分钟，烤5到6英寸。转弯并烤直到沙丁鱼变脆但不燃烧，再增加3分钟。让完全冷却。

用叉子将沙丁鱼剥落成一个中等大小的碗。加入酸奶油和1/4杯排水的腌制葱。轻轻折叠混合物，注意不要进一步分解沙丁鱼。将每片烤面包切成两半，然后在每一半上加大量的沙丁鱼和酸奶油混合物。上面放上塞拉诺片，排干腌制的葡萄干和剩余的葱。用欧芹，细香葱和红辣椒片装饰。挤在新鲜的柠檬汁上。