食谱
阿拉巴马州风格的烟熏鸡腿
服务：4
只有在阿拉巴马州北部，您才能看到这样的食谱，其定义特征是蛋黄酱。阿拉巴马州这一地区的大多数烧烤关节都有这个食谱，这是烧烤土地上剩下的真正的区域特色菜之一。我的朋友尼基·帕里什（Nikki Parrish），来自阿拉巴马州库尔曼（Cullman），更喜欢用游戏母鸡展示她的家乡美味佳肴，但是鸡腿（有时它们有大腿和鼓槌仍然加在一起）有时更容易找到。在品尝到这个之前，不要对蛋黄酱窃笑。
此食谱摘自grillin'用汽油。
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- 山核桃木片，在水中浸泡至少30分钟
- 4个鸡腿宿舍（约3-1/2磅）
- 盐
- 现磨黑胡椒
- 1/2杯植物油
- 1杯蛋黄酱
- 1杯苹果醋醋
- 1汤匙。新鲜的柠檬汁
- 1汤匙。准备好辣根
- 1-1/2 TBS。新鲜破裂的黑胡椒
- 1/2茶匙。犹太盐
- 1/4茶匙。辣椒
准备
- 准备两个吸烟芯片包。在烤架上加油。使用所有设置在高处并关闭盖子的所有燃烧器10到12分钟的烧烤炉预热您的烧烤架。
- 当烤架变热时，切断中心或后燃烧器，然后将热量调整为低。用盐和胡椒调味鸡腿。将腿放在烤架的间接部分上。关闭盖子和烟2至2-1/2小时，用油捣碎，然后在一个小时后用额外的盐和胡椒调味。煮至内部温度为170°F。
- 同时，在最大的搅拌碗中，将蛋黄酱，醋，柠檬汁，辣根，辣椒，盐和辣椒结合起来。冷藏直到腿完成（可以提前4天组成）。
- 将少量蛋黄酱酱放大。将熏制的腿放在碗中，剩下的酱汁，然后折腾。让他们坐几分钟，然后排干并与保留的酱汁一起食用。丢弃鸡肉休息的酱汁。
评论
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评论（2个评论）
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间谍|09/23/2020哇！一杯醋，搭配一杯蛋黄酱。不要做！我看了其他食谱，醋的含量范围为1/4至1/2杯。我决定按照另一位审稿人的建议，并在1/4杯上定居。可口的！我犹豫着用油吹牛，但尝试了一下，它效果很好，一点也不油腻。我使用了鳄梨油。
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TZRQ3F|2011年7月26日
在我开始之前，书面的食谱不能正确。如果您将白色烧烤酱与1杯苹果醋制成，那是不可食用的。这是来自阿拉巴马州的某人的即将到来的。那就是说，食谱否则很棒，如果您将白酱制成列出，然后添加苹果醋调味（以2-3吨的速度开始），那真的很好。
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