厨师巴顿西维尔这个故事就是这个年轻人和大海的故事，将他对所有海鲜的热爱与对可持续食品系统的关注结合在一起。

西维尔毕业于美国烹饪学院(Culinary Institute of America)，在华盛顿特区的一家名为Café st - ex的餐厅成名，之后，他在自己的海鲜圣地胡克(Hook)以完全可持续、完全美味的鱼赢得了乔治城人群的喝彩。消息,写华盛顿邮报》评论家Tom Sietsema说:“生活中有比安康鱼，鳕鱼和养殖鲑鱼更多的东西。”胡克因其生态意识和西维尔的创新烹饪赢得了赞誉——他被命名《时尚先生》杂志评选的2009年度主厨。

西维尔离开了餐饮业，投身于直接与可持续发展政策相关的工作。我是哈佛大学健康与全球环境中心健康与可持续食品项目主任公共卫生学院西维尔的目标是强调环境复原力与人类健康之间的重要联系，同时确保当地粮食生产者能够谋生。的新英格兰水族馆他们提名西维尔为首位常驻可持续发展研究员，以帮助将水族馆的保护信息与我们餐桌上的食物联系起来。西维尔还主持了国家地理网站系列节目《烹饪智慧》和三集电视系列节目寻找食物在Ovation网络上播出的节目，以及写烹饪书为鳕鱼和国家(Sterling Epicure, 2011)和哪里有烟:可持续的美味烧烤(Sterling Epicure, 2013)是国际烹饪专业人士协会(International Association of Cooking professionals)奖项的决赛选手，并加入了许多为该奖项做出贡献的厨师厨师合作烹饪书．西维尔还被前国务卿希拉里·克林顿任命为美国烹饪大使。

西维尔在接受美国国家公共电台(NPR)采访时说，他很早就开始了承诺。他和他的父亲在长岛海岸捕比目鱼，他的父亲“以最快的速度在船上的厨房里把鱼切成片并sautéing”。结果简单而惊人。我对那条鱼(鱼+柠檬+黄油+热量)的永恒记忆就是我今天做这些事的原因。”