上大学的时候，我发现油炸玉米饼是最完美的食物。它们制作简单，价格便宜，最重要的是，它还会渗出融化的奶酪，这是我梦寐以求的，尤其是在期末考试临近的时候。我的大学版油炸玉米饼又软又松软，因为我是用微波炉做的。但后来我发现了几个简单的窍门，可以让油炸玉米饼变得金黄酥脆，让人无法抗拒。

使用不粘锅。最好的墨西哥粉饼是那种非常脆的玉米饼，这种质地是用平底锅煎出来的。我喜欢用不粘锅，每次都能做出完美的金黄色油炸玉米饼。(一个经验丰富的铸铁煎锅也可以。)在烹饪的前半段，一定要盖住油炸玉米饼，以确保奶酪融化，馅料加热透进去。

馅料应该是奶酪的，但不要只吃一种奶酪。就像这个组合Three-Cheese油炸玉米粉饼已经够好了。磨碎的奶酪会产生更好的效果，因为它融化得更快，这意味着在馅料加热之前，你不太可能把玉米饼烤糊。

在零食时间做油炸玉米粉饼时，我用奶酪和一到两种其他配料来防止它变得太饱，但如果我把油炸玉米粉饼作为一顿饭，我会去城里，混合多种配亚搏手机版官方料。可能性是无限的，所以请自由尝试。

只吃有面粉的玉米饼。面粉玉米饼比玉米玉米饼更柔韧，所以填满后更容易折叠。同时,规模很重要。9或10英寸的玉米饼，有时被标记为“墨西哥卷饼大小”，小到可以很容易地在锅里翻动，但大到足以做成一顿饭或切成开胃菜大小的部分。

用黄油，不要用油。我没有用油煎炸玉米饼，而是在玉米饼上涂上黄油，这样味道会更浓郁。一般来说，我用的是咸黄油，它能最好地提味。但有时我会把黄油和一些磨碎的硬奶酪混合，在这种情况下，我会用无盐黄油，这样玉米饼就不会太咸。

做之前:

你可以把蘑菇和Fontina油炸玉米粉饼和Three-Cheese油炸玉米粉饼烹煮前约2小时;的马苏里拉奶酪，番茄和罗勒版可以提前30分钟做。将油炸玉米饼平铺在铺有羊皮纸的烤盘上，盖上塑料布，放入冰箱。

制作自己的油炸玉米粉饼

做油炸玉米饼最好的基奶酪是很好的搅拌器——那些湿度相对较高的，而不是干燥的，陈年的。像意大利乳清干酪和山羊奶酪这样的新鲜奶酪也可以和融化的奶酪搭配。一旦你选择了你的奶酪，试着在这里加入一些其他的配料。亚搏手机版官方(记住，生海鲜和肉在成为馅料的一部分之前必须煮熟。)

选择奶酪:
好的奶酪融化	Asiago(未陈年)、Blue、Brie、Colby、Cheddar、Fontina、Gouda(未陈年)、Gruyère、Havarti、Manchego、Monterey Jack、Mozzarella、Pecorino(未陈年)、Provolone、Queso Oaxaca、瑞士、Teleme。
用新鲜的奶酪 结合 融化的奶酪	山羊奶酪，菲达奶酪，白干酪，乳清干酪
填充的想法:
从农产品通道	嫩芝麻菜，嫩菠菜，茄子切块，新鲜玉米，熟蘑菇切块，番茄切块
从一个罐子或罐头	黑豆、干辣椒(罐装、新鲜、烤)、晒干番茄切丝、橄榄去核切片、烤红辣椒切丝
熟肉(切成1 / 2英寸宽的块或切碎)	鸡肉、猪里脊肉、牛排(侧面或侧面)。
熏肉	熏火腿或意式烟肉，煮熟后切碎或切成薄片。
煮熟的海鲜	蟹肉块，虾仁，鱿鱼片
香料，香草和香料	切碎的红辣椒片，新鲜香草，剁碎的大蒜，剁碎的sautéed韭菜，剁碎的sautéed洋葱或葱，剁碎的sautéed葱，剁碎的烟熏辣椒