通风却令人满意，轻巧而丰富的慕斯听起来像是一个完全矛盾的，不是吗？但是，这种凉爽，甜美的夏季甜点就是全部 - 结果，这是一个真正的奇迹。我喜欢在夏季晚宴上制作冷藏的慕斯：它不会加热我的厨房，它必须在前方制作，并且可以使自己有点烦恼。最重要的是，从第一勺开始，您的客人会想知道如此空灵的东西如何具有如此多的风味。

慕斯是带有蛋黄的调味酱的底座，有时是淡淡的明胶，并用鲜艳的蛋清和鲜奶油淡化。它可以用许多不同的口味制成，但我夏天的最爱之一是覆盆子黑莓版本。

强烈风味的基础是关键。使用最成熟的浆果，将为泥酱带来明亮的味道，使水果通过鸡蛋和奶油发光。

对于具有最佳体积的最空气慕斯，请遵循一些技巧。由于蛋黄更牢固，因此最容易分开鸡蛋。但是，在开始食谱之前让白人加热一点：室温下的蛋清鞭打到他们最庞大，大量的。确保碗和搅拌器完全干燥并且没有油脂，因为水或油脂会使白人无法获得最大的体积。跟随食谱中的提示，以了解您何时在足够的空气中殴打。

搅打奶油时，请确保它凉爽。冷奶油更容易鞭打成软峰。（当您举起搅拌器时，柔软的峰值应自身落下，碗倾斜时奶油会缓慢滑动。）

最后，折叠蛋清和奶油是最重要的一步。轻轻但牢固地执行此操作，这样您就可以保持尽可能多的通风量，但仍具有良好的混合物，没有白色痕迹。

单独或在一个大碗中食用