当我大约30年前我第一次搬到法国时，我对法国美食的想法倾向于幻想，挑剔，正式的人 - 易于准备和挑剔的服务。然后我结婚了一个法国家庭，发现了奇妙的传统菜肴，恰恰相反：使用最谦虚的食材质朴的一锅餐。亚搏手机版官方

Pot-au-feu的意思是“火上的锅”，是这种烹饪的缩影。为了制作pot-au-feu，肉（通常是不同牛肉切割的混合物）在水中轻轻地缩影以及大量的蔬菜，通常是丰盛的冬季最爱，例如土豆，韭菜，胡萝卜和卷心菜，直到肉掉落为止- 骨头嫩。当肉类和蔬菜煮熟时，可以简单地用一些草药，大蒜，盐和胡椒粉调味。结果是沿着自制鸡肉汤的典型舒适食品。但是，分别提供肉汤，而不是将肉类，蔬菜和肉汤一起作为汤一起食用。

获取食谱：pot-au-feu

在我们的房子里，我们将那个肉汤用作轻型的第一道菜，还有一些烤面包，上面沾满了骨髓，我们喜欢将其添加到锅中。然后，我们将肉类和蔬菜的盘子带到桌子上，让每个人都帮助自己。为了弥补风味，我们绕过浓郁的第简芥末酱，锋利的玉米琴和片状海盐的传统伴奏。当芥末与盘子上的一些果汁混合在一起，形成各种调味料时，这尤其很棒。

法国人坚决要服务Pot-au-Feu的家庭风格，这意味着，如果您曾经被邀请参加Pot-au-Feu，那么您将被认为是家庭的一部分。因此，聚集了一些好朋友，打开一些葡萄酒，然后在火上放一个锅。BonAppétit！

添加骨髓骨头以增加风味

法国人几乎总是在pot-au-feu中添加一两个骨髓。除了添加风味外，骨髓骨头还将明胶释放到肉汤中，从而使其更具身体。如果您使用其他凝胶状切割，例如牛尾或小腿，骨髓骨头并不重要。但是，如果您确实使用它们，那么您就可以享受：熟的骨髓稍微哄骗从骨头滑出骨头，非常美味；它的味道丰富而肉，但具有柔软的黄油的稠度。尝试在烤面包上涂抹一些涂抹的烤面包，上面放有切碎的香菜和海盐。

这是关于在Pot-au-Feu中使用骨髓骨头的详细信息：
•使用约2磅的牛肉骨髓骨头，屠夫分成3至4英寸的零件。
•通过在两端上撒一些盐并将其拍打以粘附来调味骨髓。
•在最后30至60分钟的烹饪中添加骨头。
•去除肉时，将骨头从锅中掉下来。
•用木勺将骨髓从骨骼中推出。将其铺在烤面包片上并食用。