每次我咬一口脆脆的饼干时，我都会说一个安静的“格雷西！”到Antonio Mattei。他是意大利糕点厨师，将这两次烘焙，坚果涂的饼干放在地图上，可以这么说，当他于1858年开始在托斯卡纳小镇Prato的面包店出售它们时。

他的成分亚搏手机版官方很简单 - 荧光，糖，鸡蛋和杏仁或松子，来自附近的树林。为子孙后代定义了Biscotti烘焙方法，他将一个柔软的面团塑造成宽阔的面包，然后烘烤，切成薄片，然后再次烘烤。双烘烤会产生干燥的硬饼干，可以长期存储，并且旅行良好。

他显然是在做好事的，因为今天，Mattei的面包店Biscottificio Antonio Mattei仍然很强壮，他在世界各地都可以找到他脆的，非常甜的饼干。

我的基本Biscotti食谱也很传统，但是我添加了柠檬皮，香草和杏仁提取物，以增强风味，并发出发酵粉，以防止饼干过度致密。用一杯Vin Santo，甜美的Tuscan甜点葡萄酒享用一餐后，享用它们，或将它们浸入您最喜欢的餐后饮料中。只是不要忘记感谢安东尼奥。

需要知道

烤面包的坚果。将杏仁铺在有框的烤盘上，在350°F烘烤，搅拌一两次，直到遮阳较深，7至10分钟。在将它们添加到面团中之前，采取这一步骤会增强它们的丰富风味，并使他们开始脆弱。

用立式搅拌机（或用手揉）。强大的立式搅拌机最适合Biscotti面团，因为它们混合在一起而不结合太多空气。但是，如果您没有一个粗切碎的杏仁，将食材混合在一个大碗中，然后用手揉捏。亚搏手机版官方

弄湿你的手。Biscotti面团很粘，因此易于油或湿的手，使面团更容易形成和将面团转移到烤盘上。

温暖时切割。这样，您就不会燃烧双手，饼干将不太可能破裂或崩溃。使用正确的刀和正确的运动。我更喜欢用锋利的圣托武刀切片比斯科蒂（如图3所示），因为刀片的平坦边缘从面包上干净地切成薄片。只需轻轻按一下，直接切下即可。如果您没有Santoku，请用锯齿刀轻轻地将面包轻轻地看到切成薄片。