1982年，当我宣誓加入大学兄弟会时，我不得不屈从于学长们的许多侮辱性要求，包括在斯坦福体育场通宵等候，以获得星期六足球比赛的好座位。就是在那里，我遇到了我的第一个啤酒罐鸡。这只可怜的鸟比我更惨。一些车尾粉丝把一个罐头塞进鸡肚子里，然后把鸡竖着放在烤架上，姿势非常不体面。

有趣的是，曾经只是大学生们的爱好，现在却成为了竞赛烧烤队、后院厨师，甚至一些受人尊敬的餐馆的骄傲。事实证明，垂直烤鸡，你可以让整个鸡皮都变成脆的古铜色，而慢慢蒸发的啤酒产生的蒸汽让肉保持了极佳的多汁。虽然啤酒罐鸡有好几个名字，包括醉鸡、王座鸡和啤酒屁股鸡(还有一些我不能提的名字)，但有一点是肯定的:不管你怎么叫它，它都很美味。

配方:美墨边境烹饪啤酒鸡

需要知道

喝任何你喜欢的啤酒(或其他液体)。事实上，啤酒的味道在鸡肉中几乎是尝不出来的，而果汁或其他液体也能保持鸡肉的湿润。你会希望啤酒尽快开始蒸发，所以把大部分的啤酒倒出来(当然，倒进啤酒杯里)，只留下三分之一的啤酒。此外，在烹饪之前，让啤酒达到室温，这样在烤架上烤得更快。

不要抽太多烟。闷烧的牧豆树薯片会给肉增加一层烟味，但如果你用的薯片超过一杯，肉就会变得黑烟味和苦味。

使用间接加热。设置好你的烤炉，使它下面有一块没有煤的区域或一个点燃的燃烧器。这是鸡去的地方。热量会在鸡肉周围循环，让它有一个金色的外表，但因为它没有直接经过热源，所以不会烧焦。

帐篷顶部。竖着煮的时候，鸡脖子和翅膀会先变成褐色。如果他们天黑得太快，用铝箔松地覆盖那片区域。

用抹刀和钳子把鸡肉从烤架上移开。把热罐子和鸡肉从烤架上拿起来而不烫伤自己可能是这个食谱中最难的部分。用钳子抓住鸡脖子(远离鸡胸肉)，然后倾斜鸡肉，刚好把一个金属铲滑到啤酒罐下面。小心地把整个东西从烤架上拿下来放到托盘上，用锅铲放在底部，火钳放在顶部。

要取出罐头，用两套钳子一个拿着鸡脖子，一个拿着罐子。来回转动罐子直到它松动。最好在水槽里洗，以防液体流出来或者你抓不住鸡肉。