在纽约市翠贝卡区烘焙坊出售的各式各样的糕点中，蛋糕——尤其是多层蛋糕——高高耸立。据最新统计，菜单上有26种不同口味的蛋糕，包括巧克力和香草，当然还有胡萝卜、焦糖苹果、椰子奶油、绿茶、柠檬汁、麦芽牛奶球和草莓酱。不管它们尝起来有多不一样，它们都有一个相似的外观:现代、朴素，但又不失宁静的美丽。马特•刘易斯(Matt Lewis)说:“干净、简约是人们意识到的。”2005年，他与雷纳托•波利菲托(Renato Poliafito)在布鲁克林的红钩区(Red Hook)开设了两家烘焙店中的第一家。“这么多的蛋糕有这么多的变化。我们想要的是美感不那么丰富的东西。”

面包店的签名外观是漩涡。顾客曾经评论过召唤蛋糕的方式让人想起曼哈顿的古根海姆博物馆。“如果有任何与弗兰克洛伊德赖特的杰作的联系，它深深的潜意识，”Quips Lewis。“但是描述完全有意义。”

这种简单的设计对烘焙爱好者来说是个好消息。只要有合适的工具——一个蛋糕转盘和一个平版抹刀是不容置疑的——一点点练习和一些技巧，凡人就可以在自己家里制作同样华丽的蛋糕。

最近，烤的头寸装饰师，讷姆星级博曼（图）和活动经理乔丹斯洛克姆，来到了精美的烹饪测试厨房，以展示它的完成方式。遵循逐步的照片，然后找出庆祝的理由。
收集你的工具（见下面的幻灯片），然后按照照片融为蛋糕，如专业人士。使用烤的香草层蛋糕和结霜食谱或者你最喜欢的蛋糕和糖霜。为了达到最好的效果，你需要3个8或9英寸的香草层蛋糕S和大约8杯可涂抹的奶油糖霜。

为了平滑磨砂，继续搅拌

的非常香草的糖霜配方是关于我们曾经有过的最好的：不太甜美，具有厚厚但光线和通风的纹理，使霜冻乐趣和一片蛋糕只需美味。然而，它有点不寻常。它始于一个排序的roux，这使得糖霜变厚并赋予它全身，但在大量的黄油被击中后，结霜看起来不太好。它需要休息，所以成分可以达到相同的温度，然后更亚搏手机版官方多的鞭打。因为很难相信疙瘩看起来最终会变得平滑，蓬松的糖霜，我们决定向你展示它看起来像几个阶段，所以你会知道不放弃。

第1步：修剪图层

对于一个高大，优雅的蛋糕，从这里显示的三层8英寸的层。如果你的手不稳定，你可以使用一个蛋糕水平删除圆顶上的顶部。

第2步：堆叠并填充图层

一定要在转盘上放一块蛋糕板(见上面的工具幻灯片)，这样可以方便地运输蛋糕。为了防止它滑动，在它和转盘之间放一块平坦的橡胶，比如防滑垫上的橡胶。