我的丈夫约翰·斯图尔特（John Stewart）和我在2011年被称为国王和猪肉皇后，当时我们赢得了全国性的鼻子到尾猪烹饪比赛的冠军。不用说，我对整个猪充满热情。但是，如果我只选择一个剪裁，那就是猪肚。

猪肚正是听起来像

很简单，这是猪的腹部。您可能知道它是培根，已治愈，烟熏猪肚。剩下的肉，它是令人难以置信的嫩肉，上面散发着丝滑，有光泽的脂肪，两者都有强烈的猪肉味。经常在餐馆服务，做饭似乎很棘手，但是在家里很容易享受。

烹饪猪肚的关键是有时的两天。

在我的某些食谱中，我在烹饪前一天的猪肉调味，以便调味料可以穿透。在其他情况下，我在上菜前一天炖了，因为第二天炖的一切都更好。烹饪时间也很长，可以分解腹部肉类部分的所有结缔组织并融化脂肪，以便整个东西都足够柔软，可以在叉子上看到。

我有几种烹饪五花肉的方法。我经常喜欢使用其中含有糖的摩擦，然后烘烤它，以便将干热焦糖化表面上的糖。其他时候，我会快速烧烤以增强猪肉的味道，然后用真正美味的液体将其炖成柔滑的奢华。我也喜欢皮肤上的猪肚，以使毛茸茸的流行音乐。当我煮皮肤时，我会在水中煮腹部，以便肉和脂肪获得湿烹饪的嫩味；然后，我将皮肤侧向烤，然后再吹酥脆。

盘子上的周围元素都非常重要，无论腹部如何煮熟。

肉是如此丰富，以至于您只吃一小部分，因此您想将其掺入美味的菜肴中。在下面，您会发现我最喜欢的三个猪肚菜肴。尝试一个，很快，您的朋友和家人也可能也称您为猪肉的国王或女王。

猪肉皇后宣言

如果我告诉你我是素食主义者已有20多年了，您可能会想知道我是如何赢得猪肉烹饪比赛的。好吧，我遇到了一个男人。他做了自己的培根和萨鲁米，想养猪。他最终成为我的丈夫，所以我们必须安排。我们同意我们的猪会在牧场上饲养，以便他们可以在阳光和风中漫游并每天享受每一天的享受。这不仅仅是道德上的命令 - 猎犬以这种方式提出了更好的味道。吃各种各样的觅食饮食（加上我们厨房的废料）使肉很香。我们养殖的遗产品种具有更多的脂肪，这意味着更多的风味。当您购买猪肉时，请尝试了解其饲养方式 - 找到当地农民或与您的屠夫交谈。如果您的屠夫通常不储存猪肚，则商店可以通过几天的通知为您提供它，或者您可以邮购。 it comes in slabs that weigh from 1 to 5 lb., and you can ask your butcher to remove the skin or leave it on. Occasionally, it’s sold bone-in, but for these recipes, ask for boneless.