我认为Savoie是法国最美丽的省份之一。该地区位于阿尔卑斯山的西部斜坡上，该地区仍然是未被发现的美食 - 许多美国旅行者。在我的童年夏天度过夏令营的夏天期间，我第一次爱上了这个地区和丰盛的山地食物。多年后，我回到了萨沃伊作为烹饪老师。在该地区的众多成分中，在该地区的亚搏手机版官方丰富，煮熟的菜肴中是美味的奶酪和鲜奶奶油，世界上最好的培根，野生蘑菇，精湛的土豆和根蔬菜，核桃和栗子，梅花和梨。

最传统的Savoie食物可能是Matafan.。它的名字意味着“杀死饥饿”，这是一个很容易。几个世纪以来，马达曼（发音Mah-Tah-Fohn）是野外工人的严重午餐食品。这是一个厚厚的蛋糕，非常脆的地壳，通常用大块的重复或切片的beaufort cheese吃。它已经发展成为一个更薄的，更轻，更加吸引人的快餐 - 非常让人想起布列塔尼克里斯，但在我看来，更有趣和多才多艺。现代Matafans肯定会满足您的饥饿，但他们不会杀死它。

在夏令营，我们经常供应高堆的Matafans吃晚餐，我爱。一旦我有自己的孩子，我介绍了他们的传统，虽然我已经通过将鞭打的蛋清折叠到面糊，淡化蛋糕并给予它们更精致的质地。我很高兴看到我的年轻儿子吞噬了我作为孩子的热情。

Matafans最好在一个不可克服的8英寸煎锅中煮熟，称为apêlo.在当地方言中。原装烹饪脂肪是黄油，猪油，核桃油，甚至大麻油（它会转动Matafans Green），但如今，黄油是通常的选择。

很容易改变味道和纹理基本的马达曼食谱通过用黑荞麦面粉，南瓜酱，土豆泥，细玉米粉或玉米粉替换一些通用面粉。所有目的面粉的数量应始终大于其他淀粉的量。也可以将熟蔬菜，蘑菇，蘑菇或干果等煮熟的蔬菜添加到击球手中。浇头可以像新鲜的草药或洋葱蜜饯或煎蛋一样简单，培根粉碎。你甚至可以用蜂蜜用软化的黄油混合的蜂蜜制作甜点matafan。

马铃薯和不同面粉的友好变化越多，在树林中徒步旅行时足以滋养小吃。简单的版本我在这里给你这里是完美的早午餐甚至是一个简单的晚餐。要填写一顿饭，我可能会用新鲜水果或绿色沙拉搭配马拉草，穿着我最喜欢的油和醋。