对我来说，几乎所有东西都味道更好，其中包括沙拉。（我的口头禅不是“如果您可以吃的话，可以烤！”。好吧，我看过这又一遍又一遍地发生，这让我想到：如果烧烤会为牛排奇迹，那对沙拉不应该这样做吗？

这一切始于我寻找爵士乐爵士乐烤蔬菜的方法，这是味道味的黄油或醋。我想要爆炸性的口味，引人注目的纹理和拉链颜色。简而言之，我试图创建我真正渴望的蔬菜菜肴，而不是仅仅是因为我知道我应该吃更多的蔬菜。当我考虑选择时，我认为沙拉具有我一直在寻找的所有品质：对比质地，免费口味，在最好的情况下，是一个令人惊讶的元素。通过将烤蔬菜的强烈风味添加到混合中，我知道我不会出错。

焦糖的喜悦。烤时，即使是热室蔬菜也会味道甜美，因为烹饪过程将其天然糖集中在高温下，然后褐色或“焦糖化”。下次您进行烹饪时，请尝试这个小实验：将一些芦笋矛煮在盐水中，直到鲜绿色。接下来，用橄榄油轻轻刷一些长矛，撒上盐，然后在热烤架上煮至各侧褐色。现在打电话给朋友，品尝每个朋友。我已经与我的朋友一起做了很多次，而99.9％的时间，烤条目都会获胜。

难忘的烤沙拉的元素

要使我的口感保持兴趣需要多样性。将烤蔬菜和新鲜的蔬菜扔掉，您可以开放一个很好的开始，但是包括其他元素也更令人兴奋。我喜欢添加：

咸味。一点奶酪或肉类或两者都可以为沙拉的味道创造奇迹，同时也使其更加浓厚。我在烧焦的洋葱沙拉。和烤蘑菇沙拉有Comté奶酪，一种法国gruyère，具有复杂而坚果的味道。

松脆的东西。当沙拉含有松脆的坚果或烤面包时，沙拉更加令人满意。要看我的意思，请尝试烤蘑菇沙拉（有榛子）。

淀粉添加淀粉，例如米饭，牛肉，蒸粗麦粉，面食，甚至是面包，都将烤沙拉变成了更坚固的菜肴。给我一盘切碎的蔬菜和蒸粗麦粉沙拉或烧焦的洋葱沙拉，其中含有烤意大利面包，坦率地说，我不需要其他任何东西。

杰出的调味料。尽管我喜欢在烤沙拉中添加咸味，松脆和淀粉元素的元素，但事实是，有时沙拉需求都是杀手pression。例子：烤罗梅心与蓝纹奶酪调味料和培根。温暖，烟熏，枯萎的romaine的并置（不要警惕烤生菜 - 您会喜欢它）与奶油蓝奶酪和咸培根的并置，使这是我渴望的一种沙拉，以至于看起来几乎是一种有罪的乐趣。

烤蔬菜的提示

• 始终用薄薄的橄榄油涂上蔬菜，以帮助他们均匀烹饪。
• 撒上犹太盐或海盐（如果需要的话，以及新鲜的胡椒粉）。盐是必不可少的：它有助于抽出天然糖并促进焦糖化。我更喜欢Morton犹​​太盐烤食物，因为它的谷物不会迅速融化。
• 在烤蔬菜时，烤火（无论是木炭还是气体）应为中等热。如果烤架太热，蔬菜会在外面燃烧，并在里面煮熟。确保烹饪炉排干净整洁。
• 将蔬菜与烹饪炉排相反的方向排列，以防止它们掉入火中。
• 用钳子转动蔬菜。转弯时，在最厚的部分中轻轻滑动钳子。
• 通常，在整个烹饪时间的一半中，只能将蔬菜旋转一次。
• 清脆时，除去西葫芦和芦笋等蔬菜；他们从烤架上下来后将继续做饭。然而，应烤辣椒和茄子，直到一路变软。
• 在仍然温暖的时候品尝烤蔬菜，如果需要更多的盐，请在蔬菜冷却之前加入。
• 尝试各种蔬菜。甚至布鲁塞尔芽菜也从烤架上味道更好。

烤沙拉的更多想法

即兴烤沙拉很容易。只需烤您喜欢的蔬菜，然后将它们与至少一种咸味和一种松脆的成分搭配。

• 烟熏卡拉斯沙拉：在烤意大利面包上擦大蒜，上面放上烤番茄片，罗勒，新鲜的马苏里拉奶酪和特级橄榄油。
• 凯撒（Wilted Caesar）：烧烤romaine的心（右图）和面包切片，切碎，并与您最喜欢的凯撒调味料和磨碎的帕尔玛干酪一起折腾。
• 烤切碎的沙拉：烤蔬菜，切成1/2英寸的碎片，然后用碎奶酪，培根（或烤鸡肉）和切碎的生菜扔掉。
• 烤亚洲沙拉：烤葱和未塑造的玉米。切碎葱，从玉米棒上切玉米。与荞麦面混合，拌入芝麻醋汁。