虽然我们传统的美国节日没有巧克力饼干，但我在欧洲发现了很多，每个地区都有自己独特的节日特色。我最喜欢的大部分来自德国、奥地利、意大利和瑞士，他们的巧克力饼干通常含有榛子。的复杂的有巧克力光泽的巧克力和榛子饼干都证明了这种口味搭配有多吸引人。这些饼干的灵感来自几种德国食谱和一种名为Brunsli的瑞士饼干，它们口感丰富，又苦又甜，不仅来自黑巧克力和可可粉，还来自浓咖啡粉，这能加深和丰富其他口味。

在这个食谱中，你可以使用半甜或苦中带甜的巧克力，尽管许多品牌的半甜巧克力会制作出稍温和、稍甜的曲奇，而一些苦中带甜的巧克力会产生非常苦中带甜的结果。饼干的整体味道很大程度上取决于巧克力，所以选择一个适合你的口味。但是，不要使用不加糖的巧克力;太苦了。

巧克力和榛子

在整个欧洲，巧克力和榛子是经典的搭配。这种组合经常出现在意大利蛋糕中，在各种名为semifreddo的冷冻甜点中，以及一种名为gianduia的榛子巧克力甜点中。Gianduia起源于意大利，但它在瑞士、德国和奥地利也非常受欢迎，出现在一系列夹心糖、松露和其他糖果中。瑞士人、德国人和奥地利人也用巧克力和切碎或磨碎的榛子来做各种蛋糕、布丁、糕点和饼干，比如巧克力上釉的饼干。

我把这些饼干蘸到融化的巧克力中来装饰。通常情况下，纯巧克力必须经过回火才能凝固并保持光滑。但由于我把完成的饼干储存在冰箱里，我跳过了耗时的回火任务。