此菜单中的猪肉玉米粉蒸肉是真正的交易，而吃它们只是乐趣的一半。
此菜单提供四个，并为每位客人提供足够的玉米粉蒸肉，每人15。购物清单已经反映了三倍的玉米粉蒸肉食谱。
在墨西哥，玉米粉蒸肉是圣诞节和除夕的庆祝食品。但是，吃玉米粉蒸肉只是乐趣的一部分 - 让他们本身就是庆祝活动。这是一个社交场合，是将家人和朋友聚在一起并在厨房度过一天的借口。这些类似派对的聚会被称为塔玛拉达斯（Tamaladas），总是会导致大量美味的热玉米粉蒸肉。
这个悠闲的塔玛拉达菜单六个菜单包括一大锅辣椒，加上玉米饼和蘸酱，以及甜点，巧克力冰淇淋，上面戴着dulce de leche。您可以将大部分的派对食物与客人一起自由塑造和蒸成一批玉米粉蒸肉，并带有大量剩菜剩饭或作为礼物送去。
菜单时间表
最多2天：
- 使猪肉馅料填充。
- 为玉米粉蒸肉做酱汁。
- 将Masa Harina与水混合并冷藏。
- 做鸡肉辣椒。
- 做冰淇淋。
前一天晚上：
- 将玉米壳浸泡在凉水中过夜，将盘子或碗放在壳上的顶部淹没它们。
提前30分钟：
- 用猪油，黄油或酥油搅打湿润的Masa Harina。
当客人到达时：
- 开始组装玉米粉蒸肉。
- 准备一个蒸篮子来蒸玉米粉蒸肉（有两个蒸汽机，这两个批次可以单独蒸有帮助）
- 一旦您和您的客人组装了30个玉米粉蒸肉，就开始蒸第一批。
玉米粉蒸肉全部组装后：
- 开始蒸第二批玉米粉蒸肉。
- 做鳄梨调味酱。
- 重新处理辣椒。
- 在玉米粉蒸肉结束蒸时食用。
购物清单
新鲜农产品
- 1个大型和4个中型洋葱
- 3个中等，成熟的鳄梨
- 1磅新鲜的成熟番茄（约3个培养基）
- 4个中酸橙
- 6个中等灯泡大蒜（约73个丁香）
- 1个新鲜的墨西哥胡椒
- 1个大束新鲜的香菜
- 1束新鲜的百里香，玛乔拉姆或温和的牛至
肉，鸡蛋和乳制品
- 7磅。无骨猪肉肩或波士顿屁股
- 1-1/2磅无骨，skiness鸡大腿，多余的脂肪或1个商店烤鸡肉
- 3个大鸡蛋
- 1-3/4杯全牛奶
- 3/4杯鞭打或浓奶油
- 1/2杯蒸发牛奶
- 酸奶油，装饰辣椒（可选）
其他杂货
- 80种干玉米壳
- 7-1/4杯Tamale-Grind Masa Harina
- 4杯低盐鸡肉汤（可选）
- 4杯罐装，泥烤或常规西红柿
- 2 15盎司。罐头汉奈利豆
- 24盎司。（3杯）猪油，无盐黄油或蔬菜缩短或组合
- 1 14-1/2-oz。可以切成丁的西红柿
- 3/4杯啤酒，例如电晕
- 7盎司。墨西哥巧克力（例如伊巴拉）
- 1可以在Adobo酱中辣椒辣椒
- 1/2杯切碎的山核桃（可选）
- 1/4杯dulce de leche
- 16条干cho辣椒
- 6条干瓜迪洛智利
- 3汤匙。干墨西哥牛至（可选）
- 4叶干叶
- 2茶匙。整个小茴香种子
- 2茶匙。整个五香粉浆果
- 6个整个丁香
厨房主食
- 1/2杯砂糖
- 3/4杯猪油或植物油
- 3汤匙。特级初榨橄榄油
- 2汤匙。红糖或蜂蜜；根据需要更多
- 两个2到3英寸的肉桂棒
- 1汤匙。辣椒粉
- 2-1/2茶匙。玉米淀粉
- 2茶匙。地面小茴香
- 1茶匙地面绿色
- 1/2茶匙。地面香菜
- 1/2茶匙。丁香粉
- 犹太盐
- 全黑胡椒
