波特兰厨师安迪·里克(Andy Ricker)正在执行一项使命:“我希望美国人认为泰国菜是世界上最伟大的美食之一，”他说，“应该得到比现在更多的尊重。”瑞克正在努力实现这一目标，他的餐馆提供的食物不一定是美国人已经习惯的方式，而是泰国的烹饪和服务方式。“我们不做核聚变，”瑞克说。

在波特兰，他推出了博克博克(被评为年度最佳餐厅在俄勒冈州的)、波波诺、平(现已关闭)、威士忌苏打酒廊(提供泰国饮料)，以及最近的Sen Yai(重点报道)Kuaytiaw泰国面条)。然后，他前往两个海岸，在纽约开了Pok Pok Ny、Pok Pok Wing(现已关闭)、Pok Pok Phat Thai(一家泰国粉店)和Whiskey Soda Lounge Ny。

投票詹姆斯比尔德基础最好的厨师/ 2011年西北,堆垛机,一个本地美国佛蒙特州人,发现泰国通过徒步旅行国家的口味于八零年代末期开始,和花时间和一个朋友住在那里,将他介绍给清迈北部和伊桑的菜肴。虽然里克尔也探索过澳大利亚和新西兰(在餐馆周围工作)，但泰国风味吸引了他。2005年，他把Pok Pok带到波特兰，并立即获得了坚实的粉丝基础，并继续增长。

瑞克还开始写他喜欢的食物。2013年，他出版了第一本烹饪书，从泰国的街道、家庭和路边餐馆得来的食物和故事与泰国喝食物将于2016年秋天到期森Yai面条预计2017年秋季。2014年，他因《暹罗之星》(The Star of Siam)获得詹姆斯·比尔德奖(James Beard award)Saveur杂志。

每年去泰国旅行有助于里克与食物来源保持距离，并探索新的食物和想法。詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)的普罗维登斯·西塞罗(Providence Cicero)解释说，他带来的是“完整无损的酸甜苦辣、激情和恐惧”。