您可以为许多智利品种使用这些技术，包括Poblano，Anaheim，Jalapeño和Serrano。他们与Habaneros或其他微小的辣妹不合适。

首先......
对于一两只辣椒（仅限燃气炉）：用一点植物油涂上智利。在高温下直接在燃气灶的炉排上烤辣妹，偶尔转动直到它烧焦。

一批辣椒（气体或木炭烤架;燃气或电动炉子）：用一点植物油涂上智利。烤在热的木炭火或气体烤架上，覆盖。或将涂上油的辣椒衬里衬里烘烤板上，尽可能靠近元素，转动辣椒，使它们均匀地。

......然后蒸汽，剥皮和种子
把烧焦的辣丝放在一个碗里，同时它们仍然很热，盖上塑料。让他们休息，直到它们足够冷却以便处理约15到30分钟。拉动杆：将弹出种子核心。切开智利，甩掉任何种子，然后转动皮肤。用折刀，刮掉烧焦的皮肤。不要冲洗辣妹;你会稀释他们的味道。