在我的家人中，我们是淀粉配菜的忠实拥护者。我想到母亲站在厨房的水槽上，打开了她的晚餐计划：肉，蔬菜，淀粉 - 总是一个。直到今天，我很难真正享受一顿没有淀粉元素的饭菜。但是一个人只能吃这么多的米饭和土豆，我通常不喜欢在侧面提供标准的意大利面食。

幸运的是，我最近对小面食产生了欣赏 - 米饭和意大利面之间的十字架以及完美的配菜。我小儿子对所有事物的热爱促使我购买了Orzo，我了解到它可以像意大利调味饭一样丰富。从那以后，我一直在尝试其他小面食。Fregola Sarda（Sardinian Couscous）是我最新发现的，但以色列蒸粗麦粉是紧密的第二。

通常，烹饪小面食就像煮任何其他意大利面。只需经常检查即可避免过度煮熟，因为如果被忽略，它可能会变成糊状。在加入面食之前，您需要将一大锅水煮沸，并加入大量的盐 - 水的味道几乎应该像海水一样（面食仅吸收少量的盐）。烹饪时间会根据面食和品牌的类型而有所不同，但是您可以预期它将在稍小的时间内烹饪，而不是其他意大利面。

我还发现，一些小面食，例如以色列蒸粗麦粉，可以像米饭一样煮熟 -在带有其他成分的覆盖炒锅中。亚搏手机版官方与米饭一样，您想在添加液体之前将蒸粗麦粉搅拌，不断搅拌。这有助于蒸粗麦粉煮熟。添加液体后，将热量降低到火锅中，然后煮至蒸粗麦粉变软并吸收了所有液体。同样，烹饪时间因品牌而异。

Orzo

一种与米大米相似的意大利面，当煮熟并与肉汤和奶酪结合时，可以像味道和丰富的意大利调味饭一样。我喜欢用黄油较少的鸡汤，新鲜的柠檬汁，大蒜，草药和帕米亚诺肉扔奥尔佐。这种面食也是汤的绝佳补充，并制成了美妙的意大利面沙拉。大多数超市都可以使用Orzo。

以色列蒸粗麦粉

也称为Maftoul，形状像小珍珠，比传统的北非蒸粗麦粉大得多。它在开放式烤箱中轻轻烘烤，但是如果您像米饭一样准备它，就像我一样，它会再次受益于再次烤制，以便它吸收烹饪液体并保持牙本质。以色列蒸粗麦粉可在线获得chefshop.com;您还可以在许多专卖店找到它。

弗雷格拉·萨达（Fregola Sarda）

或撒丁岛蒸粗麦粉是一种意大利面，它是通过将塞米果和水擦成小珍珠然后烤它们而制成的。Fregola类似于以色列蒸粗麦粉，但稍大一些。在意大利，经常将其添加到肉汤中或用烤面食煮熟。您可以在许多专业商店中找到Fregola，或在线订购chefshop.com。

小意大利面是几乎任何菜肴的绝佳一面。它们的含有丰富的紫色，烤肉和家禽或任何可以与意大利面混合的锅酱的东西特别好。在这里尝试一种食谱，或者只是简单地煮意大利面，然后用黄油和草药扔掉。或尝试将其中的一种添加到汤中代替米饭或其他意大利面形状。（我喜欢鸡肉和蘑菇汤和弗雷格拉·萨尔达（Fregola Sarda）。）我鼓励您尝试在市场上可能会发现的其他小面食 - 杂货店携带一些，但专业市场往往有一个不错的选择。