Favas是肉质，蚕豆;虽然他们可能会提醒你看起来像Lima Beans，但它们的淀粉和富人味道较少。选择坚定，鲜艳的豆荚，从内部展示煎饼。除了非常年轻的（半英寸或更小）时，壳的Favas需要快速烫发，所以他们的外皮可以在进一步烹饪前拆下：扣篮在沸水中煮沸一两分钟，排水，落入冰浴，溜走了皮肤，然后继续你的食谱。将Fava豆子搅拌成春天的羊肉，或者煨一只蔬菜ragoût的Favas，青葱，朝鲜蓟心，芦笋和新鲜的草药。在一点点橄榄油中炒糖，使橄榄油和大蒜尖刺的Purée涂抹在烤面包或用作配菜。