卷心菜不公平地遭受糟糕的形象。对于许多人来说，仅仅提及它会想到不好的回忆。但是经过适当的治疗，白菜甜，温和且美味。它也是非常营养的 - 维生素C和许多抗氧化剂。虽然全年便宜且丰富，但白菜是冬天的国王。园丁注意：在凉爽的天气下生长并被霜触摸的卷心菜可能比在温暖的天气下生长的卷心菜更甜。在市场上，很容易选择优质的白菜。选择沉重牢固的头。避免使用干或破裂的茎，这表明旧的白菜可能苦。

红色，白色和绿色

欧洲风格的三种主要类型（与中国）白菜相对，包括绿色（有时称为白色）；萨沃伊（Savoy），有可爱的皱纹绿色和黄色的叶子；和红色。绿白菜是我的标准选择，并且可以很好地与下面描述的任何色拉，炒，炖肉和汤一起使用。Savoy Cabbage的质地较浅，这要归功于其皱纹的叶子，在色拉中特别美丽，或切成楔子，蒸或炖。

我更喜欢使用Red Cabbage Raw，因为它的着色使其如此漂亮，随着烹饪的淡出淡淡的灰色。但是，在酸性液体（例如葡萄酒或醋）中烹饪红白菜确实有助于蔬菜保留其颜色。避免用碳钢刀切成红卷心菜或在铝制锅中烹饪，这两者也会导致变色。

尝试在色拉，炒，炖和汤中的多功能白菜

卷心菜的甜味味道可以补充各种各样的食物，使其具有极大的用途。煮熟，这是各种颜色的牛肉，猪肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，鸡肉，游戏和干豆。生菜和卷心菜与鱼类和贝类很好地搭配。卷心菜的好调味料包括月桂叶，杜松浆果，香菜种子，培根和洋葱菜肴；尝试酸橙汁或皮，生姜或莳萝进行原始制剂。向自己介绍卷心菜的味道和质地的一种好方法是尝试我的食谱温暖的卷心菜色拉。或尝试以下想法之一。

做一个浓郁的无油色拉。用一汤匙或两个柠檬汁，半茶匙的盐和几杯奶酪奶昔。静置，扔，折腾并为鳄梨和芒果的冬季沙拉服务。

将切碎的Cabb年龄折叠成炸玉米饼和三明治包裹，或将少量扔进沙拉中，以使其与生菜提供的更美味，风味和营养更多。

煮卷心菜的细长楔子在盐水中直到嫩。排干，加黄油，麦芽或香醋和少许盐。

增强蔬菜或牛肉汤大量切碎或切碎的白菜。卷心菜将使最深，更圆形，更复杂的味道在不宣布其存在的情况下提供更深，更复杂的味道。

处理小费

我用我的Boerner V-Slicer闪烁着精细的白菜，但厨师的刀也可以工作。对于楔子，我将头切成两半，将半平整放在一半中，然后切成部分，每个部分都有一部分芯，以使楔子保持完整。有关逐步说明，请参阅修剪和振动。

做一个融化的炖炖红卷心菜，苹果和洋葱。将红卷心菜切成黄油，切成薄片的洋葱和苹果。加入少量葡萄酒或醋，然后炖至嫩。与烤香肠一起食用。

结束白菜卷。我最喜欢的是希腊版本，里面充满了羊肉和米饭的混合物，并用大蒜，牛至调味，以及新鲜或干燥的薄荷。将一汤匙的馅料卷成整个白花菜叶，在重锅中排列，用橄榄油，盐，胡椒粉和月桂叶调味，盖上牛肉或羊肉汤，然后小火煮，直到将肉和米饭煮熟。

炖savoy白菜为了满足冬季菜肴。用黄油炒厚的楔子，直到浅色。加入鸡肉或牛肉汤，然后加盐，胡椒，月桂叶和百里香调味。盖上煮至嫩。

做牙龈亚洲色拉通过用米醋，酱油和磨碎的新鲜生姜将切碎的Savoy Cabbage扔掉。装饰有一点切碎的胡萝卜和切成薄片的葱。