Cinnamon and sugar were the first two ingredients I ever mixed together by myself. As a kid, I loved stirring the fine brown spice into sweet sugar crystals and watching as a cinnamon cloud wafted above the bowl. Whenever guests arrived at our house, I’d beg them to try my very own recipe for cinnamon toast.

即使是现在，作为28年的资深面包师，我仍然是那种肉桂糖组合的傻瓜，尤其是在肉桂葡萄干面包中。在烤箱中烘烤的面包烘烤的香气是制作出色的肉桂葡萄干面包面包的最多：我知道的开朗。这里的食谱是基于周末在面包店提供的肉桂葡萄干面包。面团很容易制作，肉桂和糖的漩涡总是很漂亮，而由此产生的葡萄干面包则完全上瘾，尤其是当涂上黄油并搭配一杯新鲜酿造的咖啡时。但是最好的部分？人们乞求做到这一点。

贝克的笔记

多年来，我学到了一些技巧来制作出色的肉桂葡萄干面包：

将葡萄干浸入面团之前，将其浸泡。在热水中保湿葡萄干使它们丰满多汁。它还可以防止他们在烘烤并干燥时吸收面团中的水。不过，不要将葡萄干浸泡太久 - 他们会分解并切碎
mixed into the dough, resulting in raisin “smears.”

Use cinnamon in the filling and in the dough.这样可以确保面包有不可能错过的温暖肉桂味。

选择速溶酵母。虽然其他类型的酵母需要在使用之前溶解在液体中，但可以将速溶酵母直接添加到干成分中，这使得该食谱更容易准备。亚搏手机版官方

到达细海盐。海盐来自蒸发的海水，并含有痕量的矿物质。它的味道比餐盐味道好，后者通常含有添加剂。也就是说，在捏中，奶盐会做。

让混音器完成工作。揉面团可以增强小麦蛋白（或面筋）并鼓励酵母繁殖，从而导致面团升起。尽管您可以手工揉面团，但使用立式搅拌机更容易。

给面团最后一倍。在休息后几次折叠面团将增强面筋结构以更好地发酵。

彻底润滑锅。If the pans aren’t well greased, the bread’s filling will stick to them, making the loaves hard to remove.

将黄油刷在烤面包上。黄油使外壳稍柔软，并增加了额外的风味。

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