自1979年以来，苏珊·斯派塞一直是新奥尔良餐饮业的重要组成部分，但她是在1990年创办的Bayona它的欧洲、亚洲、北非和美国风味，以及其亲切的法国区背景，吸引了整个城市和全国的目光。1993年，巴欧纳被选为是《国家酒店新闻斯派塞获得了詹姆斯·比尔德基金会东南地区最佳厨师奖。2000年，她创办了法国-美国小酒馆Herbsaint(厨师唐纳德链接斯派塞成了现代新奥尔良食物味道的象征。

这部以新奥尔良为背景的HBO剧集的主创大卫·西蒙(David Simon)也因为斯派塞而名声大噪郊区故事节目中热情的厨师珍妮特·德索泰尔(Janette Desautel)就是以她为原型塑造的。斯派塞还担任过郊区故事顾问。

斯派塞对法国食物的天赋始于孩提时代，当时她在周六早上为自己和哥哥做了甜的crêpes(她说，妈妈称之为“卷饼”)。她种植法国美食的艺术作为厨师学徒丹尼尔Bonnot在新奥尔良的路易十六的餐厅,厨房的巴黎的一段时间里,和她自己的早餐厅、急智(在圣查尔斯酒店),在1986年,德城镇房屋的小酒馆。

现在，除了巴欧娜和她的休闲社区酒吧，绝对的斯派塞与人合伙经营Wild Flour bread，她和合伙人桑迪·怀恩(Sandy Whann)在这里制作手工面包。她在Bravo电视台客串过顶级大厨并撰写了2007年的烹饪书新月之城烹饪:来自苏珊·斯派塞的新奥尔良令人难忘的食谱用大厨莉迪亚·巴斯蒂亚尼奇(Lidia Bastianich)的话来说，这是一本“一场大派对”的烹饪书。