Anthony Lamas，肯塔基州路易斯维尔餐厅的厨师长塞维什，是农场到餐桌烹饪的长期天然倡导者。作为美国国家未来农民协会的终身会员，喇嘛从孩提时代起就与4-H一起积极参与该组织。

在2010年和2011年获得詹姆斯·比尔德（James Beard）东南部最佳厨师奖提名时，喇嘛还热衷于各种拉丁美洲食物，从他自己的墨西哥和波多黎各血统到阿根廷、秘鲁、古巴和其他国家的烹饪。在塞维什，他从2005年开始将拉丁风味带到路易斯维尔，他品尝了世界各地的拉丁美食，并让南方人在肯塔基野牛肉馅饼和一种由美味的南方小龙虾配上芝麻、橄榄、香菜香蒜酱和甜椒等菜肴中与拉丁美洲相遇。

喇嘛在洛伊斯科罗纳多湾度假村的厨师杰夫·唐克斯的指导下，通过圣地亚哥烹饪学徒计划开始了他的厨房生活。如今，批评家们喜欢绅士约翰·马里亚尼（John Mariani）说，“Seviche已经成为美国最好、最具创新性的新拉美裔餐厅之一，每道菜都有厨师的个性。”2014年，它被命名为南方生活杂志评选出的南方100家最好的餐馆。

2011年食品网络的极限厨师在一份婚礼菜单中，喇嘛用一家99美分的商店里找到的食材制作了一份婚礼菜单。喇嘛还对他的虾亚搏手机版官方和砂砾进行了测试打败鲍比·弗莱，并担任Spike TV的烹饪专家酒吧救援. 他被邀请返回墨西哥，为制片人迭戈·卢纳的融合网络系列挖掘自己的烹饪和文化根源回家.

在厨房时间和嘉宾电视节目之间，喇嘛也在写他的第一本食谱，南方热——我的食物生活与格温·普拉特西（2015年秋季；汤顿出版社）。