你有没有想过，是什么让中东的茄酱(baba ghanouj，茄子酱)和鹰嘴豆泥(hummus，鹰嘴豆泥，鹰嘴豆泥)具有如此丰富和奶油般的口感?答案是芝麻酱，一种由芝麻制成的糊状物。它有一种丰富的坚果味，有助于增强其他食物的风味。富含维生素B、钙、磷和铁，对你也有好处。试着在鹰嘴豆泥的配方中了解芝麻酱鹰嘴豆泥配大蒜和孜然或者在Triple-Sesame腌制鸡肉配方。

买什么，去哪里买:进口和国产芝麻酱在天然食品店和一些超市里以罐装和罐装的形式出售(去国际食品区或天然食品区看看，或者在花生酱旁边看看)。一个好的国内品牌是Joyva，产于纽约布鲁克林。如果你在当地找不到芝麻酱，可以试试Adriana 's Caravan (www.adrianascaravan.com；800-316-0820)。

如何存储:芝麻酱在阴凉黑暗的橱柜里几乎可以无限期地保存。芝麻油不需要冷藏(芝麻油不像其他坚果油，它富含抗氧化剂)，不过如果你喜欢，你可以把它放在冰箱里(只是在使用前让它回到室温)。由于芝麻油不含乳化剂，随着时间的推移，芝麻油会与固体分开，但如果在你准备使用它前30分钟把罐子或罐子倒过来，它会自己重新混合。