盐水意味着在盐溶液中浸泡一些东西，并且由于您在高中化学中学到的原理而起作用：渗透或流体通过细胞扩散以使离子浓度均衡的趋势。撇开技术状态，这意味着，当您将火鸡（或其他肉）浸入盐水中时，它会吸收一些水分（实际上是其原始重量的6％至8％），因​​此，当您煮火鸡时，从开始，最终得到一只狂热的鸟。

现在，要获得奖励部分：您添加到盐水中的一些盐和其他任何口味也会迁移到鸟中，因此您的火鸡变得更加美味。不仅如此，盐会导致土耳其蛋白质结构的变化，使其可以更好地保持其水分。有什么更好的？

启动技巧

布林不仅适合土耳其。任何瘦肉（例如猪肉，鸡肉或虾）都是泡沫的理想选择。物品越小，盐水中所需的时间就越少。

不要过分煮。奶油并不能完全保护肉免受干燥的影响，但它会给您带来更多余地。

用其他口味爵士爵士乐。添加草药和香料，少量的甜味剂（例如蜂蜜或枫糖浆），或用其他液体（例如苹果酒或咖啡）代替一些水。请记住，当您添加糖时，食物往往会更快褐色。

保持冷，冲洗良好。生肉仍然是生肉，无论是否在盐水中。在启动时，请务必将食物保持在40°F以下，然后将它们充分冲洗以在烹饪前从表面上清除多余的盐。

加入更多盐时要小心。盐水几乎提供了您所需的所有调味料，因此在烹饪前添加更多添加的味道谨慎。在用锅滴制作调味料时，总是会首先味道，这往往已经很咸。