使用燃气烤架更容易，因为你可以通过一个按钮来控制火。缺点是你不能得到一个好烟…
完美烤鸡的秘诀是使用鸡腿和大腿等深色肉块，用间接的火慢慢烹饪鸡肉，这样在烤之前鸡肉外面不会烧焦。
这种拖把和酱汁的烟熏甜味是排骨的经典搭配。有关用酱汁烤排骨的详细说明，请参阅苹果培根烤排骨食谱。
许多厨师在烧烤排骨之前将其煮沸或烘烤，以使其坚硬的肉变得柔软，但这种方法会在锅或烤盘里留下很多味道....
一种易于制作的香料擦剂可以让里脊肉有一种熏香的味道。刷上辣椒烧烤酱，或者你自己最喜欢的烧烤酱。
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