Tomatillos看起来像包裹着纸皮的绿色小番茄。它们在墨西哥菜肴中很常见，无论是生的还是煮的，它们的清爽味道都很棒。
选用厚的排骨(1-1/4到1-1/2英寸厚);它们不太可能在烹饪过程中变干。
picadillo是拉丁美洲和加勒比地区的最爱，是一种咸甜的碎牛肉馅料，再裹上生菜叶，味道鲜美。玉米卷、油炸玉米粉饼和煎蛋卷也很好吃。
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