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配方

烤澳洲羊肉玉米饼配石榴薄荷沙司

通过乔迪•莱纳

产量:8到10个玉米饼

份:4

姜蒜羊肉配上酸甜的石榴和薄荷调料，让这道深受喜爱的墨西哥街头小吃增添了地中海风味。

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  • 2 Tbs。椰子油，融化后稍微冷却
  • 2茶匙。切碎的新鲜大蒜
  • 2茶匙。切碎的鲜姜
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1-1/2磅澳洲羊腰肉或无骨蝴蝶羊腿，在室温下
  • 一杯石榴籽
  • 1/2杯切碎的红洋葱
  • 2 Tbs。切碎的新鲜墨西哥胡椒，更多的口味
  • 1/4杯新鲜酸橙汁
  • 8到10个加热的白玉米饼
  • 6盎司碎奶酪
  • 半杯切碎的新鲜薄荷

准备

  • 在一个大碗里，混合椰子油，大蒜，姜，1茶匙。盐，1/4茶匙。胡椒。放入羊肉，翻面。在室温下静置30分钟。
  • 同时，在一个中等大小的碗里，将石榴籽、洋葱、墨西哥胡椒和酸橙汁搅拌在一起。用盐和胡椒调味。
  • 准备一个中高的燃气或木炭烤炉。将羊肉从腌料中取出，让多余的汁液滴回碗中。直接放在炉篦上烤，翻转一次，直到外面深金棕色，里面半熟，总共约8分钟。羊肉在室温下静置10分钟后切片。
  • 羊肉休息时，用中火加热铸铁煎锅。把玉米饼放在煎锅上(如果需要，可以分批做)，在每个上面撒一点奶酪。煮到玉米饼变热，奶酪融化。将羊肉切片，均匀地放在玉米饼上。将新鲜薄荷搅入石榴莎莎酱中，然后在每个玉米卷上撒上一点莎莎酱，把剩下的莎莎酱放在边上。
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