它是什么?
如果您是食品杂志和网站的近读者,您可能已经注意到椰子油越来越多的食谱出现。对于我们这些仍然记得何时污染椰子油的人来说,这似乎令人惊讶。这是怎么回事?
对于初学者来说,在1990年代引起强烈抗议的椰子油是充满不良反式脂肪的高度加工的东西。当今未精制的(或原始)椰子油不包含反式脂肪,甚至还在研究其在甲状腺功能和体重减轻到糖尿病和阿尔茨海默氏病的一切方面的积极作用。尽管它的饱和脂肪非常高,但其成分与动物产品中的饱和脂肪不同,实际上可以改善HDL(或“好”)胆固醇。
While the jury is still out on the health claims, we believe using pure (not hydrogenated) coconut oil in moderation is fine for one main reason: It’s delicious. It has a savory yet sweet, slightly nutty flavor. It’s useful in recipes such as curries, where a little coconut flavor is welcome.
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