当然，苹果、冬南瓜、根菜和温香料都是这个季节的特色。不过，在你为秋季派精心准备馅料之前，我敢说，你肯定也花了不少心思把馅料装在馅饼皮上。全年我们采取实用的饭菜,一起在一个瞬间,但秋天的馅饼皮会问我们放慢脚步,挑剔的原料我们会把,然后找到一个速度pie-making过程的每一步将导致我们崇高派我们渴望每年的这个时候。亚搏手机版官方

要造成一件事，你可以为，你必须从右面粉开始。为此，让您的Go-to All-Prouon坐在食品室的后面，并寻找全国各地提供的传家宝柔软小麦面粉。雷奥洛姆小麦往往是特定于地区的，虽然一些，如索诺拉小麦，几乎无处不在。术语“软”是指其较低的麸质含量，使这些小麦成为精致的糕点。

馅饼友好的雷子面粉可以在农贸市场摊位，独立磨坊，储存良好的杂货店或网上找到。每一个秋天和冬天，我都依靠Sonora面粉来自Chasadena，加利福尼亚州帕萨迪纳，我的假日馅饼。然而，我也在赢得了其他柔软的小麦，其中包括柴达姆Blanc de Mars和Wolkering。供应商非常擅长推荐用于不同烹饪用途的适当面粉。我只建议你远离麸质的品种，更适合面包制作，如土耳其红色或红色的诡计。

用伟大的面粉在手中，您可以通过将冷黄油纳入面粉的动作，最后与足够的冰水结合着易碎的混合。速度是本质的。不要急于，但不要让黄油徘徊在它会热身的地方。面团的温度在创造一种脆弱和温柔的地壳方面发挥着关键作用，这也足够坚固，以承受烘烤时间并将填充物保持在一起。一个冷酷的面团会更容易操纵，所以没有例外，我总是在向外推翻面团。