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配方

经典曼哈顿蛤蜊浓汤

艾伦·西尔弗曼

产量:产量约为3-1/2夸脱。

一份:

这种杂烩汤与奶油新英格兰版本相比,速度有了很大的变化。它的基础是汤和西红柿,而不是肉酱和奶油,它更轻,更健康。不过它还是杂烩汤,因为里面有培根和土豆。我们使用罐装蛤蜊,因为我们一次可以制作5加仑的蛤蜊,但我强烈推荐新鲜的蛤蜊。

这个食谱摘自妈妈最好的.

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  • 2条培根,切成细丁(在冰箱中冷藏10分钟,以便于切割;约1/4杯)
  • 2 Tbs。植物油
  • 1个大的黄色洋葱,切成细丁(1-1/2杯)
  • 1个大胡萝卜,去皮并切成细丁(约3/4杯)
  • 2肋芹菜,切成细丁(约1/2杯)
  • 1个韭菜,仅白色部分,切成半月形,洗净(约1/2杯)
  • 1个中绿色甜椒,去梗,去籽,切成小粒(约1杯)
  • 丁香大蒜1份,切碎(1茶匙)
  • 1(14.5盎司)罐西红柿丁,加果汁
  • 1(10.75盎司)罐番茄酱
  • 1月桂叶
  • 1/2茶匙。鲜百里香碎
  • 1磅黄褐色土豆,去皮,切成1/2英寸的骰子(约3杯)
  • 3-1/2杯鱼汤或2罐(14盎司)蛤蜊汁
  • 2(10盎司)罐果汁蛤蜊
  • 1-1/2茶匙。粗盐
  • 1茶匙。新磨黑胡椒
  • 5份塔巴斯科酱汁,或根据口味
  • 3份伍斯特郡酱汁,或根据口味

准备

  • 将一个中等(6至8夸脱)的浓汤锅放在中高火上。热的时候,加入培根。当咸肉开始变成褐色斑点时,将火调至中火,继续煮大约4分钟,直到大部分脂肪变硬,培根几乎变脆。加入植物油、洋葱、胡萝卜、芹菜、韭菜和青椒。炒10到15分钟,偶尔搅拌,直到非常软。加入大蒜,再炒2分钟。加入切好的番茄丁、月桂叶、百里香和土豆。加入汤汁或蛤蜊汁。搅拌均匀。用大火煮沸,然后用小火慢炖30分钟,偶尔搅拌,或者直到土豆变软。

    加入蛤蜊汁,用盐和胡椒调味。加上塔巴斯科和伍斯特郡。再炖几分钟。

    用勺子舀入碗中,与硬面包或饼干一起食用。

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评论

评价或审查

审查(7项审查)

  • 刮擦| 08/06/2021

    糟糕的食谱。甚至可怕。不要在杂烩汤中使用黄褐色。你已经有一个洋葱了,但是你想加一个韭菜吗?放下甜椒。(你知道什么是杂烩汤,不是吗?)。这个食谱并不比一个5岁的孩子可能扔进锅里的东西更经典。经典的可能是育空地区或红色、洋葱、芹菜、胡萝卜、培根、蛤蜊、蛤蜊汁、罗马肉丁。还记得K.I.S.S.代表什么吗?杂烩是简单食物的缩影。

  • 迪纳姆韦布| 07/05/2019

    除了使用罐装蛤蜊和瓶装蛤蜊汁或鱼汤的捷径之外,这一切都很好。哎哟!。期待更好的烹饪!买新鲜的蛤蜊。煮几分钟直到它们打开。任何蛤蜊都可以。鹌鹑,轮船,随便什么。移到下沉处。让我们冷静下来。取出蛤蜊。把贝壳放回沸水中煮15分钟。丢弃炮弹。现在你有了真正的蛤蜊汁和真正的蛤蜊汤。加入蛤蜊后,不要再炖几分钟。这将使蛤蜊变得坚韧。

  • 蒂姆帕| 04/20/2019

    伟大的曼哈顿蛤蜊杂烩食谱,易于制作!
    我用两罐(14盎司)蛤蜊汁代替鱼汤。另外再加一罐蛤蜊,一共三罐。
    我的家人很喜欢这种味道,也很欣赏额外的蛤蜊!
    父亲说这是最好的曼哈顿蛤蜊浓汤!

  • 用户编号:6892250| 07/27/2017

    我一直在寻找一款真正好的曼哈顿蛤蜊杂烩汤。就是这样!每个人都喜欢它!

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