这是怎么一回事？
无数的菜谱都是从炒一点洋葱丁开始的，这使得这种蔬菜成为食品储藏室最不可或缺的主食之一。当食谱只需要洋葱时，选择黄洋葱，最好的通用洋葱。由于它们价格低廉且容易获得，因此比任何其他类型的产品都更受欢迎。它们是全球洋葱中味道最浓郁的一种，因此烹调时味道最好，是制作汤料和肉汤的首选芳香原料。白洋葱也可以代替黄洋葱，它们是汉堡或三明治的好切片机。西班牙洋葱与黄洋葱相似，但它们更大。除了这些类型，还有一些特色品种，包括红洋葱、西波里尼、珍珠洋葱和超甜维达利亚斯。
厨房数学：
1个中大号=8盎司=约1-1/2杯切碎
你没有吗？
如果你没有洋葱，小葱或韭葱可以在必要时替代。
如何选择：
购买没有软点、瘀伤或其他损坏迹象的坚固灯泡。脖子应该紧闭。他们应该是沉重的，他们的大小，与干燥，纸质的皮肤。
如何准备：
使用前先去皮。切洋葱的方式对最终的质地有着显著的影响。如果你想让洋葱无缝地融入菜中，切碎它。要想有更多的存在，就把它切成小方块。如果你想让它明白无误，就把它切掉。把洋葱从根到花的一端“和谷粒一起”切碎，可以让你在烹饪过程中把洋葱片粘在一起，很好地保持其形状。将“谷物”切成薄片，形成环状或半月形，释放更多水分，失去其脆度，烹饪时快速变软。
如何存储：
保存在阴凉、干燥、通风良好的地方。
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