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卡拉·霍尔的灵魂食物感恩节晚餐

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当感恩节来临的时候,在卡拉·霍尔的家里,你不会看到一只大烤火鸡成为她餐桌的中心摆设。那是因为在她开始烹饪这只鸟之前,她把它分成几部分她甚至可以用不同的方式烹饪,给她的朋友和家人带来一些变化。“每个人都想用整只鸟来重现诺曼·洛克威尔的画作,”霍尔笑着说。“但我喜欢把它们混在一起。我用骨头做肉汁和高汤,因为感恩节后我就不做饭了。”前厨师球迷最喜欢的和明星的咀嚼会干盐盐和调味料,一部分湿盐水与草药,和另一个辣烤版的灵感来自于“热鸡”的王子,一个机构在大厅的家乡,纳什维尔,许多家庭仍然生活。“在黑人餐厅,”霍尔说,“你会吃到火鸡和肉汁,而且是分层的。”

在霍尔家,你可以分层也可以不分层。但感恩节总是关于灵魂食物的。除了火鸡的三种做法外,她还混合了各种配菜,用她自己的特殊场合食谱烹制出她祖母的各种节日菜肴:蜜饯山药、羽衣甘蓝、青豆、玉米面包调料、“许多腌制的东西和无数甜点”。奶油羽衣甘蓝和一个奶油,纹理spoonbread可以代替羽衣甘蓝和玉米面包酱。和霍尔的入口即化的饼干也许有她自己的风格,但他们仍然是彻头彻尾的奶奶。

菜单的时间表

提前2个月

  • 烤的饼干。冷却,密封,冷冻。

最多提前两周

  • 让蔓越莓成为美味。冷却,盖紧,冷藏。调至室温即可食用。

最多提前一周

  • 准备甜椒奶酪。盖紧并冷藏。

最多提前4天

  • 如果用的是冷冻火鸡,要在冰箱里解冻(每4磅的火鸡要解冻24小时)。

最多提前1天

  • 准备盐水。火鸡切块,加入盐水,冷藏。如果你喜欢,可以把牛脊骨、骨头和碎肉做成高汤;严寒。
  • 把洋葱和芹菜切成丁做调味料。
  • 准备好羽衣甘蓝、大蒜和洋葱,做成奶油羽衣甘蓝。将羽衣甘蓝装入密封袋中,内衬纸巾冷藏。

6小时前

  • 用香料混合物摩擦火鸡的部分,然后冷藏。

3小时前

  • 把火鸡从冰箱里拿出来;煮前静置1小时。

提前2小时

  • 煮火鸡。
  • 准备和烘烤勺子面包酱。

45分钟前

  • 将冷冻饼干在室温下解冻20 - 30分钟。再热,直到温暖。

在食用前

  • 做奶油羽衣甘蓝。

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