准备

制作盐水

• 在一个大的库存，结合苹果酒，盐，芥末，干胡椒，丁香，海湾叶子和肉桂，并在中高温下煮沸，偶尔搅拌溶于盐。从热量中取出;搅拌冰块。冷却到室温。

准备火鸡

• 与此同时，把火鸡腌好。去除多余的脂肪和/或尾部(如果你喜欢的话)，松开胸部、大腿和腿部的皮肤。把一个大盐水袋放在一个大汤锅或塑料桶里(可以放进你的冰箱)，然后把顶部卷下来。把火鸡放在盐水袋里，把盐水倒进袋子里。密封并冷却12到18个小时，如果需要的话，翻转火鸡，以确保它均匀浸入水中。

烤火鸡

• 在烤箱底部三分之一处放一个烤架。预热烤箱至350华氏度。同时，在一个中等大小的碗里，用叉子把黄油，苹果黄油，鼠尾草，胡椒和盐混合在一起，直到完全混合。
• 从袋子中取出火鸡，丢弃盐水。彻底冲洗火鸡，用纸巾拍打非常干燥。轻轻按摩皮肤下方的大约一半的黄油混合物，以及腔内，涂覆下侧。掖着翅膀，将腿与烹饪缠绕在一起，然后将剩余的黄油混合物涂在整个火鸡上。
• 将火鸡，乳房侧面放在一个烤架上，在一个大型烤盘内设置。烤，直到金色和平底锅汁收集，约1小时。将火鸡用锅汁塑造，如果皮肤开始过度黑暗，请与箔的帐篷。旋转锅，继续烤，每30分钟烘烤，直到肉温度计插入大腿肌肉（远离骨骼），进入乳房的最厚的部分，寄存器165°F，约1-1/2到2个小时更多。
• 让土耳其站在20分钟，然后雕刻和淋上平底锅滴滴。