它是什么?
在美国，牛奶就是牛奶的同义词，不过在世界其他地方，山羊奶、水牛奶或绵羊奶更常见。牛奶有全脂、低脂、脱脂或脱脂。
除非另有说明，大多数食谱都要求使用全脂牛奶(含3-1/2 %脂肪)，尽管2%也可以。美国的牛奶通常都被均质化，并添加了维生素D;它蛋白质含量高，脂肪含量低，这意味着如果你把它放在酱汁里煮，它会凝结成块。虽然牛奶常被添加到鸡蛋的菜肴中，也常被用于烘焙，但其他奶制品——包括酪乳、淡奶和炼乳——在厨房里的作用往往比牛奶本身更大。
没有吗?
对于一杯牛奶，用1/2杯的水代替1/2杯的淡奶，或者用3茶匙的水混合一杯水。奶粉。
如何选择:
如果食谱没有特别的要求，全脂牛奶是最好的选择;它是最不可能凝结的。
交叉引用
白脱牛奶;炼乳;炼乳
食谱
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