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配方

香芹香蒜酱腌烤鸡腿

通过杰米Purviance 2019年8月/ 9月的问题

份:3到4

当时间紧迫但期望值很高的时候，我就会选择这种快速的周末腌汁。为了让烤过的无骨鸡腿散发出浓重的烟熏味，要确保尽可能多地让肉的表面暴露在灼热的炉篦上。这个食谱是改编自韦伯的终极拷问．

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  • 1杯新鲜的平叶欧芹叶和嫩茎
  • 半杯特级初榨橄榄油
  • 7瓣大蒜，粗切
  • 磨碎的两个柠檬皮
  • 2 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 2 Tbs。干牛至
  • 1茶匙。粗盐
  • 3/4茶匙。现磨黑胡椒
  • 6只去骨去皮鸡大腿(总重约1-1/2磅)
  • 柠檬角，用来上菜

营养信息

  • 卡路里(千卡):470
  • 脂肪卡路里(千卡):330
  • 脂肪(克):37
  • 饱和脂肪(g): 7
  • 多不饱和脂肪(g): 5
  • 单不饱和脂肪(g): 24
  • 胆固醇(mg): 155
  • 钠(mg): 420
  • 碳水化合物(克):6
  • 纤维(g): 2
  • 糖(g): 1
  • 蛋白(g): 30

准备

  • 在食品加工机或搅拌机中，将欧芹、油、大蒜、柠檬皮和汁、牛至、盐和胡椒混合，搅拌至光滑，根据需要刮下碗。将鸡腿放入有拉链的塑料袋中，加入一半的香蒜酱。混合均匀，然后放入冰箱，偶尔翻一下袋子，1到4小时。另外一半的香蒜沙司分开冷藏。
  • 把烤架加热到500华氏度。热的时候，把格栅刷干净。准备烧烤架直接烹饪，并降低温度至中高温(400华氏度至450华氏度)。从冰箱取出保留的香蒜沙司至室温。
  • 用中高火直接烤大腿，盖上盖子，直到肉变硬，汁液流出，翻动一两次，8到10分钟。从烤架上拿下来，与保留的香蒜沙司和柠檬角一起上桌。
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