准备

• 在中等煎锅中加热2汤匙。将油中火加热至热，但不要冒烟。加入洋葱，炒约5分钟，直到洋葱变软。加入豆子、孜然、辣椒粉和1/2杯水，煮5到7分钟，不时搅拌，直到几乎所有的水都蒸发掉。把锅从炉子上拿开。用叉子的背面，把豆子掰成大块的土豆泥。拌入一半芫荽叶，用盐和胡椒调味。
• 在一个小碗里，将鳄梨、莱姆汁和剩余的芫荽叶混合，用土豆捣碎机或叉子的背面捣碎成块状糊状。用盐和胡椒调味；如果你喜欢的话，多加些酸橙汁。
• 将黑豆混合物均匀地涂在三个玉米饼上。把山羊奶酪撒在豆子上，然后盖上剩下的玉米饼。在一个大而重的平底锅或煎锅上轻轻涂上一层油（约1茶匙），用中火加热。在平底锅中放入一个煎饼，煮2分钟左右，直到它变成浅棕色。将煎饼翻过来，另一面煎成棕色，再煎1-1/2分钟。从平底锅中取出剩下的煎饼（每次往平底锅里加点油），然后切成八个楔子。在每一块楔子上加一块鳄梨酱。

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