一份：4.

以烤架为标志，整个鳟鱼的银色皮肤在盘子上看起来很漂亮。如果你不想在骨头上烤鳟鱼，在鱼柜台很容易找到无骨的蝴蝶鳟鱼。塞满鱼，把它们折叠成整条鱼的样子，用麻线捆好，然后去烤架。Chowchow是一种南方风味食品，通常由卷心菜、玉米、绿色西红柿和甜椒制成，并通过罐装大批量保存。我的版本是用新鲜的夏玉米、烤架上烧焦的玉米和切成丁的黑李子做成的甜甜的、浓烈的快速泡菜。

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为了食物

3 Tbs。苹果醋
1 Tbs。加1茶匙。蜂蜜
1/4茶匙。芹菜籽
1/4茶匙。黄芥子
1/8茶匙。粉碎的红辣椒片；多尝尝
烤架用植物油
4大穗玉米
2个中等黑色李子（或其他品种），有孔并切成¼英寸的骰子（约1杯骰子）
犹太或细海盐和新鲜磨碎的黑胡椒

为了鳟鱼

3个中等柠檬
4条整条鳟鱼，每条约12盎司，洗净，去皮，涂上蝴蝶皮，头戴和尾戴
犹太或海盐和新鲜磨碎的黑胡椒
4枝新鲜百里香
橄榄油，烧烤用

卡路里（千卡）：410
脂肪卡路里（千卡）：140
脂肪（g）：16
饱和脂肪（g）：2.5
多不饱和脂肪（g）：4.5
单不饱和脂肪（g）：7
胆固醇（mg）：80
钠（mg）：370
碳水化合物（g）：39
纤维（克）：5
糖（g）：14
蛋白质（g）：34

准备

做菜

准备中高（400°F至475°F）气体或木炭烤炉。
放入醋、蜂蜜、芹菜籽、芥末籽、胡椒片和1汤匙。小平底锅里的水。轻轻搅拌，用中高火慢炖约2分钟。从炉中取出，将酸洗液放在一边冷却。
给烤架上油。将玉米烤至四周均匀烧焦，共约8分钟，必要时转动。从烤架上取下。当玉米冷却到足以处理时，从玉米棒上切下玉米粒，然后转移到一个中等大小的碗中。加入李子和腌制液，用盐和胡椒调味。将食物放在室温下，大约1小时。

烤鳟鱼

将2个柠檬纵向切成两半，然后横向切成1/4英寸厚的薄片。把鱼拍干。用1/2茶匙给每条鱼的体腔调味。盐和1/4茶匙。胡椒粉，加入百里香枝和大约3片柠檬片。将鱼的中心均匀地绑三次。
给烤架上油。在鱼的外面刷上油，用盐和胡椒调味。（为了便于翻转整个填充鱼并保持鱼皮完整，将它们放在一个灵活的烧烤篮中。）将鳟鱼盖上烤架，打开通风口，旋转一次，直到数字肉类温度计显示125°F，总共约12分钟。把鱼从烤架上取下来。把剩下的柠檬切成楔形。
要上菜，请取下捆绳并将每条鳟鱼放在上菜盘上。用开槽勺在鱼的上面放一大勺杂烩。配柠檬角。