准备

• 在一个大碗中，结合面粉，发酵粉，3/4茶匙。盐，糖和黄油。使用糕点搅拌器切割黄油，直到豌豆尺寸（混合物看起来易碎）。（如果制作这些变化，添加Jalapeños和切达尔或切达块或巧克力块，并折腾分发。）
• 加入起动器和奶油，然后轻轻折叠混合物，直到面团一起保持在一起。将面团转到轻微撒粉的工作面，并形状成矩形。轻轻滚动直到约1/2英寸厚。将面团折成两半，将短端子放在一起，并旋转90度。重复滚动，折叠和旋转，直到您完成6个全匝，根据需要面团的面粉灰尘，如果面团变得粘稠。
• 将面团卷成1英寸厚的矩形，切成8个方格。将饼干转移到羊皮纸衬里的烤盘上。冻结30分钟或左右。
• 预热烤箱375°F。从冰箱中取出饼干。在一个小碗里，将鸡蛋和牛奶一起搅拌。通过鸡蛋洗涤刷新饼干的顶部。如果需要，对于平原或咸味饼干，顶部有一点片状盐和辣椒。对于Jalapeño-cheddar饼干，撒上奶酪。对于甜饼干，撒上砂糖和片状盐。烘烤直到金色，大约30分钟。如果饼干冷冻过夜，请烘烤35分钟。

咸味差异

• 添加2种切碎的Jalapeño或塞拉诺辣椒，并在添加丢弃之前1/3杯切碎的切达干酪。在鸡蛋洗涤后用额外的奶酪在饼干上面。

甜蜜的变化

• 使用3个TB。砂糖，并在添加丢弃之前加入1杯黑暗巧克力块。