准备

• 用木勺把1 / 4杯的橙汁，2勺混合在一起。大蒜,一汤匙。番茄酱和鼠尾草。把肉放进去，然后把腌料涂在上面。均匀撒上盐和胡椒粉。
• 同时，在10英寸厚的煎锅中用中高火加热黄油。融化后，加入洋葱、芹菜、胡萝卜、防风草和剩下的1汤匙。大蒜和炒香，偶尔搅拌，直到洋葱变软，蔬菜开始呈现出一丝棕色，大约10分钟。
• 搅拌剩余的1/4杯番茄酱和面粉，煮至面粉不再可见，时间不超过1分钟。把锅从火上移开，加入葡萄酒。将平底锅放回炉子，并将炉子加热至最高温度。搅拌直到酱汁变稠，大约2分钟。加入西红柿、剩余的1/2杯橙汁、汤汁、蜂蜜和迷迭香，煮5分钟。用土豆捣碎机轻轻地捣碎西红柿，然后搅拌酱汁。
• 将酱汁倒在慢炖锅中的肉上，盖上盖子，用低火烹调，直到叉子变软，大约10小时（理想情况下，将肉翻到一半，使其均匀烹调）。取出并丢弃迷迭香，然后用大勺子或勺子撇去酱汁表面的油脂。将肉转移到砧板上，切掉并丢弃厨房的麻绳。把肉切成块（肉太嫩了，切不开），然后放回酱汁里。如果需要，可以搭配玉米粥。