准备

• 在一个小碗里，加入1勺辣椒粉。盐和1 tb。胡椒。把混合物擦在牛胸肉上。在室温下静置两小时或盖上盖子冷藏一晚(烹饪前将肉放回室温)。
• 把烤架放在烤箱中央，加热到350华氏度。
• 同时，在一个大锅里用中火加热油。加入洋葱和大蒜，煮15到20分钟，偶尔搅拌，直到非常软，呈淡金色。把洋葱转移到一个大的重型烤盘上，均匀地铺上一层。将牛胸肉肥厚的一面放在洋葱上(如果部分重叠也可以)，用厚箔纸(或双层普通箔纸)盖紧，在烤箱里炖1小时。当牛胸肉煮的时候，它会散发出很多液体。
• 将番茄purée和葡萄酒倒在牛胸肉周围，加入百里香枝。盖上盖子，继续炖两个半小时。
• 加入胡萝卜和蘑菇继续焖煮，盖上盖子，直到肉变软，大约还要1个小时。
• 把肉放到砧板上，把肥肉切掉。如果用的是整块胸肉或半块胸肉，将两层肉分开，并切掉肥肉。用漏勺把蔬菜移到盛菜的碗里。
• 撇去锅汁中多余的脂肪，滤掉2杯果汁，在一个小平底锅中用中火至大火煮沸。煮沸至1杯左右;酱汁应该丰富可口。用盐和胡椒调味。
• 将你所需要的胸脯肉切成薄片，与蔬菜和调味汁一起食用。把剩下的牛腩，蔬菜和果汁分开包装。剩菜可以在冰箱里保存3到4天，或者在冰箱里保存2个月。

与土豆煎饼或土豆泥一起食用，餐桌上也可提供热芥末、辣根和苹果酱。

把剩菜用在牛胸肉和根菜沙拉，牛腩豆辣椒,或胸肉通心粉Ragù