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配方

梨香槟冰糕

通过弗兰克·麦克勒兰德 美食烹饪第23期
本·芬克

产量:收益率5杯。

杜松子为香甜的梨味增加了深度，但没有杜松子的冰糕也很美味。

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  • 1 - 1/2杯水
  • 一杯半砂糖
  • 3/4杯香槟或干白葡萄酒
  • 5个梨，去皮，切成两半，去核，切成块
  • 8个杜松子，用刀背碾碎，绑在粗棉布上(可选)
  • 1 Tbs。威廉淡酒或其他梨味利口酒
  • 1香草豆
  • 1片橙子皮，约1×3英寸
  • 半柠檬汁

营养信息

  • 每1/2杯的营养样本数量
  • 卡路里:170
  • 卡路里:0
  • 脂肪(克):0
  • 饱和脂肪(g): 0
  • 多不饱和脂肪(g): 0
  • 单不饱和脂肪(g): 0
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 0
  • 碳水化合物(克):43
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白质（g）：0

准备

  • 在一个大的厚底锅里，用大火把水和糖混合。偶尔搅拌，直到糖溶解，糖浆沸腾，大约5分钟。从火上移开。你应该喝两杯左右。
  • 在糖浆中加入香槟、梨、杜松子、威廉坡、香草豆和桔子皮。用中火慢炖约15分钟，直到梨变软。
  • 把锅从火上拿开。除去橙子皮，香草豆和杜松子，挤压棉布。将梨和液体放入搅拌机中。加入柠檬汁。将purée滤入加冰的大碗中冷却。按照制造商的说明，将purée冷冻在冰淇淋机中。
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