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服务：8到10

这是一种传统的Cajun风格（棕色）jambalaya，装满了烟熏肉，在视线中的一个番茄。虽然这些天路易斯安那州风格的成分越来越多地提供，但亚搏手机版官方可能很难在本地寻找香肠和塔索。但是，不要因为有广泛使用的替代品而放弃这种配方（参见下面的成分列表）。只是不要使用早餐或意大利香肠 - 他们的圣人和茴香口味在锦纳拉亚没有地方。克里奥尔调味料是全宗者，所以Cajun和克里奥尔厨师都使用它。

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1 2-1 / 2至3-LB。鸡肉，放血去除
犹太盐和新鲜的黑胡椒
1大黄色洋葱，切碎（约2杯），保留饰边
3中等秆芹菜，切碎（约1杯），保留饰边
1汤匙。菜籽油
1/2 LB.新鲜的Chaurice（或墨西哥辣椒或其他辛辣的新鲜猪肉或牛肉香肠），外壳去除
1/2 LB.Andouille（或Kielbasa或其他烟熏香肠），外壳移除，纵向减半，切成横向1/4英寸厚
1/4 LB. Tasso（或火腿），切成1/4英寸骰子
1中等绿色甜椒，茎干，播种，切碎（约1杯）
1茶匙。克里奥尔调味料，最好是Tony Chachere的原始克里奥尔调味料
3杯长粒白米
3中等丁香大蒜，切碎
2茶匙。切碎的新鲜百里香
1片干月桂叶
1/2杯葱切片
热酱，优选晶体（可选）

卡路里（千卡）：540
脂肪卡路里(千卡):170
脂肪（g）：19
饱和脂肪（g）：6
多不饱和脂肪(g): 2.5
单一饱和脂肪（g）：7
胆固醇（MG）：100
钠（Mg）：750
碳水化合物（g）：52
纤维（g）：2
蛋白质（g）：37

准备

将机架定位在烤箱的中心并将烤箱加热至325°F。
用盐和胡椒拍鸡肉干燥和季节。将鸡胸肉一侧放在培养基（9×13英寸或类似）烤盘或隔燃烤盘中的烤架上。把脖子上的翼尖塞住了。
烤鸡30分钟。翻转并继续烘烤，直到插入大腿寄存器中的即时读取温度计165°F至170°F，约45分钟。
把鸡肉放到砧板上，静置30分钟左右，直到可以处理为止。
脱掉所有的肉，丢弃皮肤并保留骨骼;将肉切成咬合块，盖子和冷藏。
将鸡骨头放入5- 6夸脱的锅中，加入洋葱和芹菜末。加入8杯水，用大火煮沸，撇去浮到表面的泡沫。小火慢炖至6杯液体，35到50分钟。把肉汤过滤并量一量;你需要6杯水，所以必要时可以加水。
将油放入7- 8夸脱的搪瓷铸铁烤箱(或其他重型锅)中火加热。加入茶花，用木铲把茶花打碎。将火调至中火，加入意大利炸面条、沙司、洋葱、芹菜、甜椒和克里奥尔调味料。煮15到20分钟，经常搅拌，直到蔬菜变成棕色。
加入米煮，经常搅拌，直到半透明，2到3分钟。加入鸡肉丝，备用肉汤，大蒜，百里香，月桂叶，3/4茶匙。盐;煮沸。盖上锅盖，小火慢炖，在不受干扰的情况下煮20到25分钟，直到米饭变软。在几个地方检查米饭的熟度。
把锅从火上移开。用叉子把葱花轻轻拨开，放入什锦饭中。盖上盖子，静置10分钟，让味道融合。如果你喜欢，可以加辣酱。