是啊，我上过烹饪学校，但我不会做饭。什么东西你不会做?如果你是我们烹饪俱乐部的成员，请输入你不会做什么?竞赛，赢得一对一烹饪课程的机会，征服你的烹饪珠穆朗玛峰。
每个厨师都有自己肮脏的小秘密——甚至专业厨师也有。不管它是什么，这是一道菜，似乎从来没有做出正确的，尽管所有的训练或努力。一想到它就会让手掌出汗，双腿颤抖。通常会有羞愧感，有时还会有眼泪。我的小秘密?它是尴尬。但是，亲爱的读者，我要向你们展示我烹饪的致命弱点:
纯白米。
我知道。这是最简单的事情。最经得起时间考验的谷物之一。你甚至不必给它调味；你只是量一量，煮一煮正当唉，要是这么容易就好了。
奇怪的是，赖斯和我就是相处不好。水不够，或者在米饭煮好之前就蒸发掉了，或者，不管什么原因，它就是出不来。它从不失败。（或者，更重要的是，它总是失败。）
在上烹饪学校的时候，这些讨厌的小谷物一直给我带来麻烦。我想我注定要失败了，为了维持生计，我做了任何一个理性的人都会做的事:我去唐人街买了一个电饭煲。它彻底改变了我的稻米制作;它不仅每次都能生产出非常松软的大米，而且还能自动开关，甚至能在需要时保持米饭的温度。它是防假的，显然我也是。
在我有生之年有了电饭锅，一切都很好，很漂亮。很好，就是说，直到我在精致的烹饪测试厨房，在那里我被要求做几道菜来证明我在测试食谱方面的能力。虽然我很紧张，但当他们让我做一份快速的泰式咖喱饭时，我的胃都不舒服了。咖喱做得很好，但是米饭……嗯，没关系，但我们只能说电饭煲可以做得更好。我确信我不会因为大米而得到这份工作，所以我在找工作的时候就在心里找到了这份工作。最后，我做的咖喱和其他菜肴，以及面试，一定弥补了米饭的不足，因为我得到了这份工作。（显然，我接受了。）呸！
即使现在，我仍然坚持在家用电饭煲。我不感到羞耻，我知道我并不孤单。事实上，我知道至少有两个非常有天赋的专业厨师讨厌恨-做米饭，因为他们也带着米饭的诅咒。
这就是我烹饪的小秘密。我现在想知道的是…你的呢？如果你是我们厨师俱乐部的成员，你甚至可以进入我们的你不会做什么?比赛，争取一个赢得一对一烹饪课的机会，征服你从未完全掌握的一切。
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aqn | 09/24/2009
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Janet_from_Tucson | 05/06/2009
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Betilu | 04/30/2009
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aqn | 04/30/2009
显示更多Betilu：对于超简单的鸡蛋，我使用一个新的不粘锅，当我转动鸡蛋时，我用抹刀将其舀起来，将其从锅上提起，然后将锅翻到鸡蛋的顶部，然后轻轻地将锅和抹刀（以及鸡蛋）翻回来。这有点像你如何翻转西班牙玉米饼：用盘子盖住平底锅，翻转平底锅，然后取出平底锅，将玉米饼从盘子上滑回平底锅。
你也可以用抹刀把它翻过来：等到白色的蛋黄凝固（这样蛋黄的底部就结实了），然后用抹刀轻轻地翻过来。
每次我看到煮米饭有问题，我都感到困惑。很简单：在有盖子的平底锅里放的水是大米的两倍。把它烧开，然后根据你的炉子把它放在低/中低的位置。煮15分钟。让它蒸10分钟。从开始到结束，始终盖上盖子。用叉子松松。我从12岁起就这样做了。我是靠大米长大的，就像有些人靠土豆长大一样。
我这辈子都不会做馅饼皮。
我的报应是不要轻易下蛋。不打破蛋黄，两面都做得恰到好处，这有什么秘诀吗？（我爱我的电饭锅！！）
在我的厨房里，你永远不会看到任何风格的脆土豆。捣碎、浸湿、烧焦等，但决不脆。